Скумбрия «золотая рыбка»

• 0,5 кг свежемороженой скумбрии
• 2 вареные картофелины
• 2 луковицы
• 150 г шампиньонов
• 100 г плавленого сыра
• 100 г твердого сыра
• соль
• черный молотый перец
• растительное масло
• зелень петрушки и овощи

Приготовление:

Скумбрию разрезать по брюшку, удалить внутренности и жабры, помыть, освободить от костей. Смазать тушку растительным маслом и приправить. Лук нашинковать и обжарить на растительном масле до золотистого цветы. Грибы нарубить кубиками, также обжарить на растительном масле и посолить. Вареный картофель натереть на крупной терке, плавленый и твердый сыр – на средней. Фольгу сложить в несколько слоев (пласт должен быть в 1,5-2 раза больше самой скумбрии), смазать растительным маслом. Поместить на нее рыбу, жареный лук, плавленый сыр, грибы, картофель. Посолить и поперчить, посыпать приправой и твердым сыром. Края  хорошо  скрепить, чтобы во время приготовления не вытекал сок.

Запекать рыбу 25-30 минут при температуре 180 С. Подавать с овощами и зеленью по вкусу.

Приятного аппетита!

Картофельные корзинки с грибами и ветчиной

• 200 г шампиньонов
• 100 г ветчины
• 1 луковица
• растительное масло для жарки
• соль
• перец

для корзинок

• 0,5 кг картофеля
• 100 г твердого сыра
• 3 желтка
• 1 яйцо
• 50 г сливочного масла
• соль

Приготовление:

Шампиньоны нарезать кубиками, обжарить на растительном масле, добавить кубики ветчины и лука, посолить, поперчить, довести до готовности и остудить. Картофель очистить, отварить в подсоленной воде и растереть в пюре. Ввести сливочное масло, желтки и мелко натертый сыр (немного оставить для посыпки), тщательно взбить.

С помощью кулинарного шприца сформировать из картофельного пюре корзинки, отсадить их на бумагу для выпечки, смазать заготовки взбитым яйцом. Поставить противень в духовку при температуре 180 С. Когда изделия подрумянятся, наполнить их начинкой, посыпать тертым сыром, вернуть в духовку на 15 минут.

Подавать , украсив по желанию.

Приятного аппетита!

Буженина «новогодняя»

• 0,5 кг свиной вырезки
• 200 г нарезки бекона
• 2 желтка
• 2 ст.л. панировочных сухарей
• 2 ст.л. зерновой горчицы
• 1 ст.л. сливочного масла
• 1 ч.л. сладкой молотой паприки
• черный молотый перец
• соль

Приготовление:

Мясо вымыть, обсушить, очистить от пленок и жира. Соединяем соль, перец, паприку, смазываем полученной смесью свинину и обжариваем на сливочном масле со всех сторон. В глубокой миске смешиваем панировочные сухари и зерновую горчицу. Затем вводим яичные желтки и перемешиваем.

Форму для запекания застилаем фольгой, выкладываем в нее ломтики бекона и сверху помещаем свинину. Мясо натираем смесью сухарей и горчицы, затем необходимо обернуть беконом, завернуть плотно в фольгу и запекать в течении 15-20 минут при 180 С. Потом фольгу открыть, зарумянить буженину в течение 15 минут.

Вынимаем мясо из духовки и накрываем сверху фольгой. Хранить блюдо до подачи в тепле. Украшаем по вкусу.

Приятного аппетита!

Домашние блинчики с творогом

• 1 л молока
• 3 стакана муки
• 1 кг творога
• 4 яйца
• 50 г сливочного масла
• 1 ст.л. крахмала
• 1 ст.л. растительного масла
• 0,5 ч.л. соли
• изюм
• сахар

Приготовление:

Яйца соединить с крахмалом, сахаром, солью и хорошенько все перемешать. В полученную массу вливаем ½ стакана молока, растительное масло, всыпаем муку и замешиваем тесто как на оладьи. Разбавляем его оставшимся молоком и перемешиваем. На специальной сковороде с двух сторон поджариваем тонкие блинчики.

Затем приготавливаем начинку. Промываем и обсушиваем изюм. В творог всыпаем 2-3 ст.л. сахара и растираем. Вводим изюм и перемешиваем.

Широким ножом или лопаткой наносим начинку на блинчики и затем сворачиваем их рулетиками. Готовые налистники помещаем в форму, сверху кладем нарубленное кусочками масло и ставим на 20 минут в духовой шкаф. Подавать можно с вареньем по вкусу.

Приятного аппетита!

Салат «аппетит»

• 2 куриных филе
• 400 г пекинской капусты
• 2 отварных яйца
• 3 ломтика хлеба
• 1 сладкий перец
• 1 огурец
• 1 помидор
• 200 г сметаны
• 2 ст.л. тертого твердого сыра
• 1 ст.л. сливочного масла
• соевый соус
• пряности

Приготовление:

Соединяем 2 ст.л. сметаны, немного соевого соуса, пряности и хорошо перемешиваем. В полученную смесь добавляем куриные грудки и оставляем для маринования на 2 часа. Подготовленное филе обжариваем на сковороде или запекаем до готовности в духовом шкафу. Остужаем и нарезаем соломкой.

Овощи очищаем и нарезаем соломкой. Капусту нашинковываем. Яйца очищаем и измельчаем. С хлеба снимаем корочку, мякиш нарезаем кубиками, выкладываем на сухую сковороду и обжариваем. В конце приготовления добавляем сливочное масло. Снимаем с плиты и остужаем.

Соединяем капусту со сладким перцем, огурцом, курицей, сыром и оставшейся сметаной. Перемешиваем. Выкладываем в салатник, посыпаем сухариками и оформляем дольками помидора.

Приятного аппетита!

Куриная грудка, фаршированная грибами

• 4 куриных филе
• 300 г шампиньонов
• 200 г сметаны
• 200 г твердого сыра
• 1 луковица
• молотый перец
• растительное масло для жарки
• соль

Приготовление:

Очистить лук и нашинковать. Шампиньоны промыть, обсушить и мелко нарубить. На сковороде с растительным маслом обжарить лук, добавить грибы и довести полученную смесь до готовности. В готовую начинку ввести половину сметаны, часть твердого сыра, посолить, поперчить и перемешать.

В курином филе сделать тонким ножом надрезы в виде карманов, натереть заготовки перцем по вкусу и нафаршировать грибной массой. Сколоть кармашки зубочисткой или шпажкой, сложить в смазанную растительным маслом форму для запекания, покрыть сметаной и посыпать оставшимся тертым сыром. Накрыть форму крышкой или пергаментом, поставить в духовку и запечь курицу в течение 40 минут при 170 С. Затем крышку снять и допечь блюдо до образования румяной корочки.

Приятного аппетита!

Малосольная семга

• 1 кг филе семги

для засолки

• 2 ст.л. соли
• 1 ст.л. сахара
• 1 ч.л. коньяка
• укроп
• молотый перец

Приготовление:

В пластиковой или эмалированной емкости соединяем соль с сахаром, коньяком, молотым перцем и рубленой зеленью укропа. Приготовленной смесью натереть филе со всех сторон, завернуть рыбу в холщовую тряпочку, положить в контейнер и поставить в холодильник на 12-16 часов.

Готовую рыбу нарезать тонкими ломтиками и подавать к столу в качестве закуски.

Приятного аппетита!

Желе «королек»

• 2 хурмы
• 2 ст.л. меда
• 100 мл кипяченной воды
• 20 г желатина

Приготовление:

Желатин замочить в теплой воде, размешать до полного растворения. Хурму очистить от кожицы и удалить косточки. В сотейнике соединить мякоть хурмы с желатином и медом. Поставить на огонь и прогреть 1 минуту постоянно размешивая. Большую форму наполняем приготовленной массой и ставим в холодильник для застывания.

Готовый десерт извлекаем из холодильника, непосредственно в форме порубить мелкими кусочками и наполнить сладкой массой небольшие стаканчики.

Приятного аппетита!