Пряный рис «конфетти»

• 1 стакан риса
• 1 стакан замороженного зеленого горошка
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1 болгарский перец
• 2-3 зубка чеснока
• 1 ст.л. растительного масла
• 1 ст.л. сливочного масла
• 1 ч.л. корицы
• 1 ч.л. карри
• 1 ч.л. имбиря
• 1 ч.л. паприки
• 2-3 бутона гвоздики
• соль

Приготовление:

Отвариваем рис в подсоленной воде до готовности. Вымываем овощи, очищаем и нарезаем кубиками. Разогреваем сковороду, смазываем сливочным и растительным маслом, всыпаем специи и обжариваем их в течении 30 секунд на среднем огне, постоянно помешивая. Затем добавляем нарезанные овощи, зеленый горошек и пассеруем до прозрачности лука. Рис также выкладываем в сковороду и накрываем ее крышкой, тушим еще 2-3 минуты.

Приятного аппетита!

Заливной язык

• 1 говяжий язык
• 1 морковь
• 2 яйца
• 20 г желатина
• петрушка
• соль
• черный молотый перец
• горчица

Приготовление:

Морковь и яйца вымываем, отвариваем, очищаем и нарезаем кружками. Говяжий язык также отвариваем, остужаем и удаляем кожицу. Затем нарезаем тонкими ломтиками и выкладываем на блюдо. Сверху помещаем морковь, яйца и веточки петрушки.

Желатин заливаем небольшим количеством теплой воды и оставляем до набухания. Вводим его в бульон, оставшийся после приготовления языка, тщательно перемешиваем, солим, перчим и варим на слабом огне  до полного растворения, не доводя до кипения. Заливаем полученную жидкостью язык с овощами. Ставим блюдо в холодильник на несколько часов для застывания. Подаем с горчицей.

Приятного аппетита!

Жюльен из кальмаров

• 0,5 кг кальмаров
• 200 г сметаны
• 100 г шампиньонов
• 50 г твердого сыра
• 3 ст.л. сливочного масла + для жарки
• 2 ст.л. муки
• паприка
• соль

Приготовление:

Тушки кальмаров ошпариваем кипятком, очищаем от пленок и вынимаем хрящевую пластину. Нашинковываем их соломкой. Шампиньоны нарезаем пластинками и обжариваем на сковороде, смазанной  сливочным маслом, постоянно помешивая в течении 10 минут. Добавляем кальмары, солим, приправляем паприкой и тушим еще 2-3 минуты. Сыр натираем на мелкой терке.

Далее готовим соус. Муку подсушиваем на сковороде, смешиваем со сливочным маслом и сметаной. Хорошо прогреваем.

Выкладываем кальмары с грибами в кокотницы. Заливаем соусом, посыпаем тертым сыром и запекаем в духовке, разогретой до 200 С, до образования золотистой корочки.

Приятного аппетита!

«Перепелиные ножки»

• 400 г фарша
• 350 г муки
• 200 г сметаны
• 200 г майонеза
• 1 луковица
• 2 яйца
• 3 зубка чеснока
• 50 г твердого сыра
• 100 г соленой соломки
• ½ стакана панированных сухарей
• 3 ст.л. кунжута
• укроп
• соль
• черный молотый перец
• растительное масло для жарки

Приготовление:

Очищаем лук, мелко нарубаем и смешиваем с фаршем. Обжариваем на растительном масле, посолив и поперчив по вкусу. В полученную массу добавляем чеснок, пропущенный через пресс, измельченный укроп и тертый сыр. Замешиваем тесто из муки, сметаны, майонеза и ставим его в холодильник на 1 час. Затем раскатываем в пласт толщиной 3-4 мм, вырезаем кружки. На каждую заготовку выкладываем по 1 ч.л. начинки и по 1 соломке. Края защипнуть, придав изделиям форму ножек. Яйца взбить со щепоткой соли. Панированные сухари перемешиваем с кунжутом.

«Ножки» обмакиваем во взбитые яйца, затем обваливаем в сухарях с кунжутом. Обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.

Приятного аппетита!

Тыквенная каша в горшочке

• 1 л молока
• 400 г очищенной тыквы
• 250 г пшена
• 50 г сливочного масла
• 25 г изюма
• 25 г кураги
• сахар по вкусу
• соль

Приготовление:

Пшено тщательно промываем теплой водой. Тыкву нарезаем небольшими кубиками, заливаем кипящим молоком и оставляем на 5 минут. В подготовленную массу всыпаем пшено, немного посолить и проварить 10-15 минут на медленном огне. Затем поместить кашу в горшочки. В каждый положить по кусочку сливочного масла, накрыть крышкой и отправить в духовку, разогретую до 180 С на 30 минут.

В готовое блюдо добавить сахар по вкусу, изюм и курагу. Перемешать и подать к столу.

Приятного аппетита!

Запеканка «Капустяшка»

• 1 кочан капусты
• 1 морковь
• 1 луковица
• 200 г твердого сыра
• 200 г ветчины
• 150 г сливок
• 1 яйцо
• 3 ст.л. кетчупа
• сливочное масло для смазывания
• растительное масло для жарки
•  соль
• молотый перец
• майонез
• укроп

Приготовление:

Овощи вымыть. Капусту мелко нашинковать. Морковь натереть на крупной терке, лук измельчить. Спассеровать лук и морковь на растительном масле в течении 1-2 минут, а затем добавить капусту, посолить, поперчить, влить 30-40 мл воды, накрыть крышкой и тушить на среднем огне 10 минут. Ветчину нарезаем небольшими кубиками, сыр натереть на крупной терке. Далее готовим соус. Яйцо взбиваем до однородного состояния с кетчупом, сливками и 100 мл воды.

Форму для запекания смазываем сливочным маслом. Выкладываем в нее половину овощной смеси, затем сыр, ветчину, сверху накрываем оставшимися овощами. Заливаем все соусом и запекаем 20-30 минут в духовке, разогретой до 180 С.

Готовое блюдо немного остужаем, оформляем сеткой из майонеза, нарезаем на порционные куски и украшаем веточками укропа.

Приятного аппетита!

Фрикадельки в сметанном соусе

• 0,5 кг говяжьего фарша
• 1 стакан риса
• 1 луковица
• 1 яйцо
• 4 ст.л. сметаны
• укроп
• соль
• черный молотый перец
• лавровый лист
• петрушка для украшения

Приготовление:

Вымываем овощи и очищаем. Лук натереть на мелкой терке, морковь на крупной. Рис тщательно промыть и отварить в подсоленной воде до полуготовности. Остужаем. Перемешиваем его с говяжьим фаршем, яйцом, луком, рубленой зеленью укропа. Солим и перчим по вкусу. Формируем шарики.

Глубокую сковороду наполняем на 1/3 водой и ставим на огонь. В кипящую жидкость выкладываем морковь и фрикадельки. Тушим в течении 15 минут, а затем добавляем лавровый лист и сметану. После этого переварачиваем фрикадельки и оставляем их томиться еще 10 минут.

Украшаем блюдо рубленой зеленью петрушки.

Приятного аппетита!

Запеканка из макарон и цветной капусты

• 200 г макарон
• 1 кочан цветной капусты
• 3 стручка болгарского перца
• 3 яйца
• 3 ст.л. майонеза
• растительное масло
• соль
• черный молотый перец

Приготовление:

Макароны отварить в подсоленной воде до полуготовности. Капусту разобрать на соцветия и проварить в течение 5 минут. Болгарский перец вымыть, очистить от семян, нарезать кубиками и спассеровать на растительном масле. Далее готовим соус. Яйца взбиваем с майонезом, солью и черным молотым перцем. Выкладываем макароны, капусту и болгарский перец в форму для запекания и заливаем яичным соусом. Запекаем в духовке, разогретой до 180 С в течении 30-40 минут.

Приятного аппетита!

Вареники с картошкой

для теста

• 400 г муки
• 1 стакан воды
• 0,5 ч.л. соли

для начинки

• 5 картофелин
• черный молотый перец
• соль
• 2 луковицы
• растительное масло для жарки
• сметана

Приготовление:

Вымываем картофель, очищаем и нарезаем кусочками. Отвариваем в подсоленной воде до готовности, а затем истолочь. Лук освободить от шелухи, измельчить и спасеровать на растительном масле до золотистого цвета. Половину полученной массы ввести в картофель, посолить, поперчить и перемешать.

Муку просеять, добавить соль, воду и замесить эластичное тесто. Раскатать его в тонкий пласт, вырезать стаканом кружки. В центр каждой заготовки положить по 1 ч.л. картофельной начинки и слепит края. Отварить изделия в кипящей подсоленной воде (3-5 минут после всплытия). Вынуть вареники из кипятка шумовкой, посыпать оставшимся жареным луком. Подавать со сметаной.

Приятного аппетита!

Куриные рулеты с сыром сулугуни

• 2 куриных филе
• 3 полоски сыра сулугуни
• 50 г сала
• 1 ст.л. меда
• 1 ст.л. французской горчицы
• соль
• черный молотый перец

Приготовление:

Вымываем куриное мясо и отбиваем через пищевую пленку. Солим и перчим. Затем необходимо свернуть заготовки в рулеты. Выкладываем на каждый кусок полоску сыра и тонкие ломтики сала, обернутые фольгой. Помещаем изделия на противень и отправляем в духовку, разогретую до 200 С, на 20-25 минут. Затем снимаем верхний слой фольги, смазываем рулеты горчицей, смешанной с медом и запекаем до румяной корочки.

Приятного аппетита !