Печеночные шашлыки

  • 0,5 кг печенки
  • 250 г сала
  • 250 г сметаны
  • 2-е луковицы
  • черный молотый перец
  • соль

Приготовление:

Очищаем лук, вымываем печенку. Субпродукты нарезаем кусочками, сало небольшими кубиками, лук – кольцами. Подготовленные ингредиенты перемешиваем, солим, перчим и заливаем сметаной. Ставим в холодильник на два часа. Затем кусочки печенки, сала и лука поочередно нанизываем на шпажки. Жарим шашлыки в духовке, разогретой до 200 градусов в течении 15-20 минут.

Приятного аппетита!


Пицца с салями и сыром

  • 2,5 стакана муки
  • 200 мл теплой воды
  • 2 ч.л. сухих дрожжей
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • сахар
  • соль
для начинки
  • 200 г твердого сыра
  • 4 ст.л. томатной пасты
  • 200 г салями
  • травы

Приготовление:

Смешиваем теплую воду, масло и дрожжи, оставляем на 10 минут. Добавляем муку, соль и сахар. Замешиваем мягкое тесто. Накрываем миску с тестом полотенцем и  оставляем на 30 минут. Разогреваем духовку до 180С. Смазываем противень оливковым маслом, выкладываем раскатанное в круг тесто. Загибаем края теста, чтобы начинка не вытекла. Смазываем основу томатной пастой. Салями очищаем от  шкурки и нарезаем тонкими ломтиками, выкладываем на тесто. Посыпаем сухими травами и натираем равномерно сыр на пиццу. Выпекаем 30 минут.

Приятного аппетита!


Пицца с грибами и ветчиной

  • 2 ч.л. сухих дрожжей
  • 1 ч.л. сахара
  • 2 стакана муки
  • 30 г оливкового масла
  • 1 стакан воды
  • 300 г очищенных помидоров
  • 400 г ветчины
  • 100 г твердого сыра
  • 300 г свежих грибов (шампиньоны)
  • 1 стакан белого вина
  • чеснок
  • соль
  • зелень (базилик, петрушка)

Приготовление:

Разводим в ½ стакана теплой воды дрожжи и сахар, добавляем немного муки. Замешиваем жидкое тесто. Оставляем в тепле на 30 минут. Добавляем оставшуюся муку, соль и опять замешиваем. Оставляем еще на 15 минут. Добавляем оливковое масло и еще раз вымешиваем. Разделяем на части, раскатываем лепешки толщиной 5 мм и укладываем их на смазанный маслом и припудренный мукой противень. Смазываем лепешки оливковым маслом. Нарезаем шампиньоны ломтиками, добавляем измельченный зубчик чеснока, вино и варим все это в течении 20 минут, приправляем солью. Второй зубчик чеснока нарезаем и обжариваем. Ошпариваем томаты, снимаем кожицу и измельчаем. Получившуюся томатную пасту выкладываем на сковороду, добавляем зелень и томим соус 10 минут. Остужаем. Лепешку смазываем соусом, укладываем кусочки ветчины и грибы. Посыпаем тертым сыром и выпекаем при температуре 200С 20 минут.

Приятного аппетита!


Овощная лазанья

для теста
  • 200 г муки
  • 80 мл воды
  • соль

для начинки
  • болгарский сладкий перец 3 шт
  • помидор 5 шт
  • лук-порей 2 стебля
  • 150 г пармезана
  • 30 г сливочного масла
  • базилик
  • 1 стакан бульона
  • 1 стакан сливок

Приготовление:

Из муки, воды и соли замешиваем эластичное тесто. Скатываем его в шар, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник. Болгарский перец мелко нарезаем. На помидорах делаем крестообразные нарезы, ошпариваем кипятком и снимаем кожицу, нарезаем. Лук-порей также измельчаем. Пармезан натираем на мелкой терке. Муку обжариваем со сливочным маслом. Вливаем бульон и провариваем до кипения. Огонь убавляем, вливаем сливки, варим на медленном огне до загустения. Тесто раскатываем пластами толщиной 1 мм. В форму, смазанную растительным маслом, выкладываем несколько ложек получившегося соуса. Затем пласт теста, на него понемногу перца, лука-порея, измельченного базилика и тертого сыра. Сверху специи и еще несколько ложек соуса. Выкладываем таким образом все слои. Верхний слой поливаем соусом и выкладываем кружочки помидоров. Закрываем форму фольгой. Запекаем лазанью в духовке, разогретой до 180С в течении 40 минут.

Приятного аппетита!


Паста «Фантазия»

  • 250 г макарон
  • 500 г свежих грибов
  • 300 г бекона
  • 1 луковица
  • 3 зубчика чеснока
  • 3 ст.л. растительного масла
  • 120 г сливочного масла
  • 50 г оливкового масла
  • 300 мл 20% сливок
  • 50 г тертого сыра
  • сок 1 лимона
  • сушеный базилик
  • перец черный молотый
  • паприка
  • зелень петрушки
  • соль

Приготовление:

Отвариваем макароны до готовности, откидываем их на дуршлаг. Затем помещаем их в керамический горшочек, посыпаем паприкой, перцем и базиликом. В сливки кладем измельченный чеснок. Добавляем оливковое масло, солим и перемешиваем. Заливаем получившимся соусом  макароны и присыпаем тертым сыром. Ставим горшочек в разогретую до 180С духовку на 10 минут. Моем грибы, очищаем и нарезаем на кусочки, отвариваем. Сливаем грибной бульон. Кладем на разогретую сковороду сливочное масло, растапливаем, слегка обжариваем на нем грибы с мелко нашинкованным луком и беконом, нарезанным небольшими кусочками. Выкладываем грибы и бекон сверху на макароны, посыпаем базиликом и украшаем веточками петрушки.

Приятного аппетита!


Паста с соусом песто

  • 70 г базилика
  • 100 г пармезана
  • 50 г кедровых орехов
  • 80 мл оливкового масла
  • 300 г спагетти
  • чеснок

Приготовление:

Моем базилик и отделяем листья от стеблей. Режим пармезан кубиками, очищаем чеснок. Достаем кедровые орешки. Составные части растираем в ступке или блендером. Сыр, орехи и чеснок измельчаем и постепенно добавляем оливковое масло. Добавляем листики базилика и измельчаем все вместе до консистенции густого соуса. Отвариваем спагетти в большом количестве подсоленной воды до готовности. Выкладываем на тарелку и перемешиваем с песто.

Приятного аппетита!


Блины с красной икрой

  • 600 г муки
  • 1 л молока
  • 100 г сливочного масла
  • 100 г красной икры
  • 2 ст.л. сахара
  • Соль
  • яйца 6 шт 
  • масло растительное
  • укроп

Приготовление:

Взбиваем яйца с сахаром и солью. Постепенно вливаем теплое молоко и 450 мл кипяченной воды. Затем, продолжая взбивать, небольшими порциями всыпаем просеянную муку. В получившееся тесто добавляем растительное масло. Все это перемешиваем. Выпекаем блины на сильно разогретой сковороде, смазанной растительным маслом. Сливочное масло растапливаем на паровой бане и смазываем каждый блин. На стол  блины подаем, свернув каждый треугольником и сверху выкладываем ложку красной икры. Украшаем блюдо веточками свежего укропа. По желанию красную икру можно заменить на малосоленую семгу.

Приятного аппетита!


Десерт «Тропиканка»

  • 500 г муки
  • 30 г сахара
  • 2 ст.л. сметаны
  • яйцо 3 шт
  • банан 2 шт
  • разрыхлитель теста
  • масло растительное
  • соль
  • плитка шоколада

Приготовление:

Смешиваем яйца с солью и сахаром, вливаем 600 мл теплой воды и взбиваем миксером или венчиком до образования пены. Просеиваем муку и добавляем разрыхлитель. Продолжая взбивать яйца с водой, постепенно добавляем муку и добавляем растительное масло. Тесто должно получиться без комочков. Выпекаем блины с двух сторон на разогретой сковороде на среднем огне. Очищаем бананы и нарезаем кружочками. Плитку черного шоколада растапливаем на водяной бане и добавляем сметану и варим 2-3 минуты. На блин выкладываем несколько кружочков банана, сворачиваем блин треугольником и поливаем шоколадной глазурью. Блины можно украсить веточкой мяты.

Приятного аппетита!


Ажурные блинчики

  • 350 г муки
  • 500 мл молока
  • яйца 2 шт
  • 1 ст.л. сахара
  • масло растительное
  • соль

Приготовление:

Взбиваем яйца с сахаром, молоком и солью. Затем постепенно вмешиваем просеянную муку. Тесто процеживаем через сито, чтобы удалить комочки и переливаем в пластиковую бутылку. В крышке бутылки предварительно делаем отверстие. Добавляем в бутылку 1-2 ст.л. растительного масла и перемешиваем. На разогретую и смазанную маслом сковороду наливаем из бутылки порцию теста так, чтобы прочертить им сначала окружность, а затем в ее границах несколько пересекающихся линий. Ажурные блины выпекаем так же, как и обычные, но не делаем их слишком тонкими, чтобы блинное кружево не разорвалось. Блины эффектно смотрятся с любой начинкой. Несладкую начинку рекомендуем завернуть в лист салата.

Приятного аппетита!


"Тещины" блины

  • 300 г муки
  • 300 мл молока
  • 3 ст.л. сахара
  • 10 г сухих дрожжей
  • 100 мл растительного масла
  • яйцо - 3 шт
  • соль

Приготовление:

Соединяем яйца с сахаром и солью. Тщательно взбиваем. Добавляем остальные ингредиенты и перемешиваем. Тесто должно получиться однородным и без комочков. Вливаем 1 стакан теплой кипяченной воды. Ставим емкость с тестом в теплое место. Когда тесто взойдет и увеличится  в объеме в два раза, перемешиваем его и ставим подниматься его еще раз. После этого, не перемешивая тесто, начинаем печь блины. Берем сковороду с толстым дном и прокаливаем его с солью. Затем убираем соль и смазываем дно сковороды растительным маслом. После чего выпекаем блины, обжаривая их с двух сторон по 2-3 минуты.

Приятного аппетита!