Яблочные оладьи с медом

• 500 г муки
• 500 мл молока
• 200 г меда
• 30 г дрожжей
• 2 ст.л. сахара
• 1,5 ч.л. соли
• яблоко 2 шт
• яйцо 2 шт
• масло растительное

Приготовление:

Наливаем в емкость 250 мл теплого молока, добавляем сахар, дрожжи и оставляем на 10 минут. Затем наливаем туда оставшееся молоко, добавляем яйца, соль и 2 ст.л. растительного масла. После этого, вымешивая тесто, постепенно засыпаем муку. Емкость с тестом накрываем полотенцем или салфеткой и ставим в теплое место для того, чтобы тесто поднялось. Вымытые яблоки очищаем от кожуры и вырезаем сердцевину. Натираем на мелкой терке и перед выпечкой выкладываем в поднявшееся тесто. Оладьи жарим на сковороде с хорошо разогретым маслом. Тесто выкладываем ложкой, смоченной в воде. Подаем к столу с жидким медом.

Приятного аппетита!

Куриные оладьи с сырным соусом

• 300 г куриного филе
• яйцо 2 шт
• 200 г сыра
• 2 ст.л. муки
• 2 ст.л. сметаны
• 2 ст.л. майонеза
• 1 ст.л. лимонного сока
• огурец 2 шт
• чеснок
• зелень
• соль
• перец

Приготовление:

Моем куриное филе и мелко нарезаем. Натираем сыр. Взбиваем яйца с солью и перцем. Смешиваем филе с яичной смесью и добавляем половину натертого сыра и муку. Все тщательно перемешиваем. Оладьи обжариваем на растительном масле с двух сторон до образования золотистой корочки. Для приготовления соуса маринованные огурцы натираем на мелкой терке и смешиваем их с оставшимся тертым сыром. Добавляем измельченный чеснок и укроп. Смешиваем сметану и майонез, вливаем лимонный сок. В получившуюся смесь добавляем сыр с огурцами, все тщательно перемешиваем и ставим на водяную баню. Варим соус, помешивая, пока сыр не растопится.

Приятного аппетита !

Оладьи классические

• 0,5 л кефира
• яйцо 2 шт
• 100 г сахара
• 800 г муки
• ванилин
• 1 ч.л. соды
• ½ ст.л. уксуса
• масло растительное

Приготовление:

Взбиваем яйца с сахаром и ванилином в пышную пену. Добавляем кефир, муку и хорошо перемешиваем до образования однородной массы. По консистенции смесь должна получиться, как жидкая сметана. Гасим соду уксусом и добавляем в тесто. Ставим его в теплое место на 15 минут. Ставим сковороду на огонь и добавляем растительное масло. Когда масло нагреется, ложкой наливаем на сковороду несколько порций теста. Оладьи обжариваем с двух сторон до золотистой корочки. Перед подачей на стол выкладываем оладьи на бумажное полотенце для удаления лишнего масла. Подаем со сметаной.

Приятного аппетита!

Кабачковые оладьи с зеленью

• кабачки 2 шт
• яйцо 2 шт
• 100 г муки
• масло растительное
• укроп
• чеснок
• соль
• перец

Приготовление:

Кабачки натираем на терке, солим и оставляем на 10 минут. Затем сливаем выделившуюся жидкость и отжимаем кабачки. Добавляем мелко нарезанный укроп и чеснок, взбитые яйца, перец, соль и муку. Получившееся тесто хорошо вымешиваем. На предварительно разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем тесто небольшими горками. Слегка прижимаем их лопаткой так, чтобы они стали плоскими. Обжариваем оладьи на среднем огне 1-2 минуты до румяной корочки. Переварачиваем, уменьшаем огонь и готовим под крышкой еще 3-4 минуты. Готовые оладьи  выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла. Подаем горячим.

Приятного аппетита!

Баклажаны с начинкой

• баклажаны 2 шт
• морковь 2 шт
• 50 г твердого сыра
• чеснок
• растительное масло

Приготовление:

Вымыть баклажаны,  срезать плодоножку. Нарезать вдоль  на полоски толщиной не более 1 см. чтобы избавиться от горечи, полоски посыпать солью и дать постоять 15 минут. Слить выделившийся сок и обжарить баклажаны на масле с обеих сторон.  Для начинки натереть морковь на крупной терке, посолить и обжарить на сковороде. В еще не остывшую морковь добавить рубленый чеснок и сыр, натертый на терке. Начинку выложить на половину баклажановой полоски и накрыть второй половинкой. Подавать на стол блюдо можно как горячим, так и холодным.

Приятного аппетита!

Кекс «Неженка»

• 150 г сливочного масла
• 200 г сметаны
• яйца 2 шт
• 300 г муки
• 10 г разрыхлителя
• 1 шт апельсин
• ваниль

Приготовление:

Вымываем апельсин и удаляем из него косточки, после чего измельчаем вместе с цедрой в блендере или пропускаем через мясорубку. Взбиваем яйца с сахаром в пышную пену. Сливочное масло растапливаем и смешиваем со сметаной и апельсином. В муку добавляем ваниль и разрыхлитель. Вымешиваем тесто – в яичную пену осторожно вливаем сметанную смесь, затем порциями добавляем муку и все тщательно перемешиваем. По консистенции тесто должно получиться, как густая сметана. Силиконовые  или металлические формочки в виде сердец заполняем тестом на 2/3 объема и оставляем на 15 минут, чтобы тесто поднялось. Выпекаем кексы при 180С в течении 20 минут.

Приятного аппетита!

Десерт «Венеция»

• 200 г творога
• 100 г сметаны
• 200 г малины
• 15 г желатина
• 50 г сахарной пудры
• 50 г сахара
• 10 г кокосовой стружки

Приготовление:

Замочить желатин в стакане холодной кипяченой воды и оставить на 30 минут. Сметану, творог и сахарную пудру взбиваем в блендере до однородной массы. 2/3 малины растираем с сахаром и вводим в творожную смесь. Набухший желатин нагреваем на медленном огне и непрерывно помешиваем до полного растворения. После чего процеживаем и остужаем. Вводим желатин в творожную массу и хорошенько размешиваем. Получившуюся смесь вливаем в силиконовую форму в виде сердца и ставим в холодильник на 40 минут. После того как десерт застынет, вынимаем его из формы и помещаем его на блюдо и украшаем оставшимися ягодами малины и кокосовой стружкой.

Приятного аппетита!

Рагу из курочки

• 500 г филе куриное
• 2 шт лука
• 2 шт сладкого перца
• 4 шт томатов
• 1 ст.л. растительного масла
• 1 пучок зелени
• соль
• перец

Приготовление:

Вымыть филе и нарезать порционными кусочками. Обжариваем на разогретом растительном масле до образования румяной корочки. Помидоры вымываем и заливаем кипятком на 5 минут. Затем снимаем с них кожицу и нарезаем маленькими кубиками. Очищаем лук  и нарезаем полукольцами. Стручки перца вымываем и нарезаем кольцами. Добавляем  к курице лук, перец и помидоры, перчим, солим и хорошо перемешиваем, тушим до готовности. Если сока помидоров недостаточно, то добавляем к курице немного томатного сока или разведенной ½ ст.л. томатной пасты в 100 мл кипятка. Зелень моем, измельчаем и добавляем к курице за 5 минут до готовности.

Приятного аппетита!

Баранина с икрой

• 600 г бараньих ребер
• 150 мл красного сухого вина
• 50 мл уксуса
• 2 ст.л. меда
• 2 зубчика чеснока
• 1 пучок розмарина
• 100 г красной икры
• масло оливковое
• хлеб белый
• соль
• перец

Приготовление:

Ребрышки укладываем в эмалированную посуду. Соединяем красное вино, уксус, мед, измельченный чеснок, соль и перец. Перемешиваем и заливаем получившийся соус баранину. Сверху посыпаем розмарином и ставим в холодильник на 40 минут. Выкладываем ребрышки в форму и запекаем в духовке при 180 С один час. В процессе приготовления мясо необходимо будет дважды перевернуть. Если при проколе из мяса вытекает сок, то блюдо готово. Мякоть белого хлеба нарезаем крупными кубиками и обжариваем в небольшом количестве оливкового масла. На охлажденные гренки выкладываем по 1 ч.л. красной икры и украшаем веточками розмарина.

Приятного аппетита!

Ростбиф

• 400 г говяжьей мякоти (вырезка)
• 40 г муки
• 80 г свиного сала
• соль
• черный молотый перец

для маринада

• 2 луковицы
• 2 моркови
• 80 г корня сельдерея
• 80 г корня петрушки
• 80 г растительного масла
• 2 ст.л. сахара
• 1 ст.л. уксуса
• 1 лавровый лист
• черный перец
• соль

Приготовление:

Очищаем и мелко нарезаем овощи для маринада. Добавляем сахар, растительное масло, уксус, черный молотый перец и все перемешиваем, пока не начнет выделяться овощной сок. Мясо помещаем в маринад. Емкость накрываем крышкой и оставляем в прохладном месте. Спустя сутки мясо очищаем от овощей, слегка панируем в муке и обжариваем на сковороде в растопленном свином жиру со всех сторон до золотистой корочки. Затем на 15-20 минут сковороду с мясом ставим в разогретую духовку. Готовый ростбиф нарезаем тонкими ломтиками вдоль волокон и выкладываем на блюдо.

Приятного аппетита!

Селедка под новогодней шубой

• 200 г филе сельди
• картофель 5 шт
• свекла 3 шт
• морковь 2 шт
• луковица 1 шт
• лимон  1 шт
• яйцо 4 шт
• 2 банки майонеза
• зелень

Приготовление:

Отвариваем картофель, свеклу, морковь и яйца. Остужаем. Форму для селедки под шубой выкладываем пленкой, оставив по несколько см по краям, чтобы было удобно, потом доставать салат. Натираем картофель в форму и промазываем майонезом. В дальнейшем смазываем им каждый слой. Нарезаем сельдь мелкими кубиками. Мелко рубим лук и ошпариваем кипятком. Смешиваем лук и сельдь, кладем поверх картофеля. Половина лимона натираем на терке и тонким слоем распределяем поверх рыбы. Натираем морковь, солим и кладем поверх лимона. Затем мелко рубим яйца. На самом вверху располагаем слой тертой свеклы. Сбрызгиваем лимонным соком. Ставим селедку под шубой в холодильник на сутки.

Подавая к столу, аккуратно вынуть салат из формы и положить на блюдо. Можно украсить розочкой из лимона и его дольками, а также свежим укропом.

Приятного аппетита!

Кекс «Снежный сугроб»

• яйца 6 шт
• 350 г муки
• 100 г сливочного масла
• 250 г сахара
• 2 ст.л. сметаны
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 2 ст.л. какао-порошка
• 1 ст.л. ванильного сахара
• сахарная пудра

Приготовление:

Разбиваем яйца в глубокую эмалированную миску, всыпаем сахар и ваниль, взбиваем на средней скорости миксера до пышной однородной массы. Сливочное масло предварительно размягчаем до комнатной температуры и добавляем в яичную смесь. Затем льем сметану, все тщательно перемешиваем. Муку соединяем с разрыхлителем и полученную смесь просеиваем через мелкое сито и всыпаем в тесто, снова взбиваем до однородности. Массу делим пополам, в одну часть добавляем какао-порошок и хорошо перемешиваем. Дно и стенки формы для кекса смазываем кусочком масла и наполняем тестом, поочередно вливая светлую и белую массу слоями. По желанию в тесто можно добавить молотый имбирь и корицу, орешки и сухофрукты. Выпекаем кекс в предварительно разогретой до 180С духовке в течение 30 минут. После этого кекс остужаем и посыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Запеченный карп

• 1 карп
• 1 лимон
• 1 морковь
• 2 головки красного лука
• 500 г грибов
• 200 г сметаны
• 200 г побегов шнитт-лука
• черный перец
• петрушка
• соль
• растительное масло

Приготовление:

Очищаем и потрошим тушку карпа, удаляем жабры и тщательно все промываем. Натираем рыбу внутри и снаружи смесью из лимонного сока, соли и специй. Оставляем на 30 минут в холодильнике. Чистим овощи, промываем грибы. Лук нарезаем полукольцами и обжариваем на растительном масле. Добавляем тертую морковь и нарезанные полосками грибы. Обжариваем на среднем огне, пока овощи не станут мягкими. Смазываем брюшко карпа сметаной, наполняем начинкой из обжаренных грибов с овощами. Треть начинки оставляем на сковороде и дожариваем до готовности. Зашиваем рыбу и делаем на ней несколько надрезов и вставляем в них дольки лимона. Укладываем карпа на противень и оставляем в разогретой до 180С духовку. Запекаем 1 час и периодически смазываем остатками сметаны.

Выкладываем карпа на большой блюдо и украшаем петрушкой и решеткой из побегов шнитт-лука. Подаем с начинкой из грибов и лука, оставшегося на сковороде.

Приятного аппетита!

Холодец из карпа

• 1 карп
• 2 моркови
• 1 луковица
• 1 ст.л. желатина
• соль
• зелень петрушки
• черный перец горошком
• 50 г клюквы

Приготовление:

Промыть карпа под холодной проточной водой. Отрезать плавники и хвост. Подготовленное филе нарезать небольшими ломтиками. Почистить луковицу и морковь. Налить в кастрюлю 2 л воды и опустить туда филе карпа, луковицу, морковь, лавровый лист и перец. Поставить кастрюлю на средний огонь и довести до кипения. Когда вода закипит, снимаем пенку и варим в течении 15 минут не разваривая рыбу. После этого достаем рыбу, а в бульон кладем хвост и плавники и варим еще 20-30 минут. Тем временем желатин разводим холодной кипяченой водой и оставляем при комнатной температуре до набухания. Готовый бульон процеживаем и добавляем замоченный желатин. Перемешиваем все до однородной массы. На дно формы выливаем немного бульона и ставим в холодной место для застывания. Морковь нарезаем кружочками и измельчаем петрушку. На застывший бульон выкладываем кусочки рыбы, морковь, петрушку и заливаем оставшимся бульоном. Украшаем все листиками петрушки и клюквой. Убираем в прохладное место до подачи.

Приятного аппетита!

Рулет калейдоскоп

• 1 кг творожного сыра
• 500 г семги
• 3-4 свежих огурца
• красная икра
• зелень укропа

для основы

• 500 г кукурузной муки
• 1,5 л воды
• 100 г сливочного масла
• зелень укропа
• соль по вкусу

Приготовление:

Воду доводим до кипения, засыпаем соль и сливочное масло. Постепенно добавляем кукурузную муку, непрерывно помешивая, тщательно растираем комочки. Томим полученную кашу на медленном огне без крышки в течении 30-40 минут. Приготовленную массу соединяем с рубленой зеленью укропа, хорошо вымешивая руками. Выкладываем полученную смесь на пищевую пленку, делаем ровный пласт. Сверху толстым слоем выкладываем творожной сыр. Затем помещаем тонкие ломтики семги и брусочки огурцов. С помощью пленки сворачиваем рулет, пока каша еще теплая, иначе она потеряет пластичность. Прячем в холодильник на 30 минут. При подаче украшаем рулет плетенкой из огуречной кожуры. С помощью кондитерского мешка выдавливаем пики из оставшегося сыра. Сверху на каждый пик помещаем по икринке. Оформляем рулет зеленью укропа и красной икрой.

Приятного аппетита!