Скумбрия «золотая рыбка»

• 0,5 кг свежемороженой скумбрии
• 2 вареные картофелины
• 2 луковицы
• 150 г шампиньонов
• 100 г плавленого сыра
• 100 г твердого сыра
• соль
• черный молотый перец
• растительное масло
• зелень петрушки и овощи

Приготовление:

Скумбрию разрезать по брюшку, удалить внутренности и жабры, помыть, освободить от костей. Смазать тушку растительным маслом и приправить. Лук нашинковать и обжарить на растительном масле до золотистого цветы. Грибы нарубить кубиками, также обжарить на растительном масле и посолить. Вареный картофель натереть на крупной терке, плавленый и твердый сыр – на средней. Фольгу сложить в несколько слоев (пласт должен быть в 1,5-2 раза больше самой скумбрии), смазать растительным маслом. Поместить на нее рыбу, жареный лук, плавленый сыр, грибы, картофель. Посолить и поперчить, посыпать приправой и твердым сыром. Края  хорошо  скрепить, чтобы во время приготовления не вытекал сок.

Запекать рыбу 25-30 минут при температуре 180 С. Подавать с овощами и зеленью по вкусу.

Приятного аппетита!

Картофельные корзинки с грибами и ветчиной

• 200 г шампиньонов
• 100 г ветчины
• 1 луковица
• растительное масло для жарки
• соль
• перец

для корзинок

• 0,5 кг картофеля
• 100 г твердого сыра
• 3 желтка
• 1 яйцо
• 50 г сливочного масла
• соль

Приготовление:

Шампиньоны нарезать кубиками, обжарить на растительном масле, добавить кубики ветчины и лука, посолить, поперчить, довести до готовности и остудить. Картофель очистить, отварить в подсоленной воде и растереть в пюре. Ввести сливочное масло, желтки и мелко натертый сыр (немного оставить для посыпки), тщательно взбить.

С помощью кулинарного шприца сформировать из картофельного пюре корзинки, отсадить их на бумагу для выпечки, смазать заготовки взбитым яйцом. Поставить противень в духовку при температуре 180 С. Когда изделия подрумянятся, наполнить их начинкой, посыпать тертым сыром, вернуть в духовку на 15 минут.

Подавать , украсив по желанию.

Приятного аппетита!

Буженина «новогодняя»

• 0,5 кг свиной вырезки
• 200 г нарезки бекона
• 2 желтка
• 2 ст.л. панировочных сухарей
• 2 ст.л. зерновой горчицы
• 1 ст.л. сливочного масла
• 1 ч.л. сладкой молотой паприки
• черный молотый перец
• соль

Приготовление:

Мясо вымыть, обсушить, очистить от пленок и жира. Соединяем соль, перец, паприку, смазываем полученной смесью свинину и обжариваем на сливочном масле со всех сторон. В глубокой миске смешиваем панировочные сухари и зерновую горчицу. Затем вводим яичные желтки и перемешиваем.

Форму для запекания застилаем фольгой, выкладываем в нее ломтики бекона и сверху помещаем свинину. Мясо натираем смесью сухарей и горчицы, затем необходимо обернуть беконом, завернуть плотно в фольгу и запекать в течении 15-20 минут при 180 С. Потом фольгу открыть, зарумянить буженину в течение 15 минут.

Вынимаем мясо из духовки и накрываем сверху фольгой. Хранить блюдо до подачи в тепле. Украшаем по вкусу.

Приятного аппетита!

Домашние блинчики с творогом

• 1 л молока
• 3 стакана муки
• 1 кг творога
• 4 яйца
• 50 г сливочного масла
• 1 ст.л. крахмала
• 1 ст.л. растительного масла
• 0,5 ч.л. соли
• изюм
• сахар

Приготовление:

Яйца соединить с крахмалом, сахаром, солью и хорошенько все перемешать. В полученную массу вливаем ½ стакана молока, растительное масло, всыпаем муку и замешиваем тесто как на оладьи. Разбавляем его оставшимся молоком и перемешиваем. На специальной сковороде с двух сторон поджариваем тонкие блинчики.

Затем приготавливаем начинку. Промываем и обсушиваем изюм. В творог всыпаем 2-3 ст.л. сахара и растираем. Вводим изюм и перемешиваем.

Широким ножом или лопаткой наносим начинку на блинчики и затем сворачиваем их рулетиками. Готовые налистники помещаем в форму, сверху кладем нарубленное кусочками масло и ставим на 20 минут в духовой шкаф. Подавать можно с вареньем по вкусу.

Приятного аппетита!

Салат «аппетит»

• 2 куриных филе
• 400 г пекинской капусты
• 2 отварных яйца
• 3 ломтика хлеба
• 1 сладкий перец
• 1 огурец
• 1 помидор
• 200 г сметаны
• 2 ст.л. тертого твердого сыра
• 1 ст.л. сливочного масла
• соевый соус
• пряности

Приготовление:

Соединяем 2 ст.л. сметаны, немного соевого соуса, пряности и хорошо перемешиваем. В полученную смесь добавляем куриные грудки и оставляем для маринования на 2 часа. Подготовленное филе обжариваем на сковороде или запекаем до готовности в духовом шкафу. Остужаем и нарезаем соломкой.

Овощи очищаем и нарезаем соломкой. Капусту нашинковываем. Яйца очищаем и измельчаем. С хлеба снимаем корочку, мякиш нарезаем кубиками, выкладываем на сухую сковороду и обжариваем. В конце приготовления добавляем сливочное масло. Снимаем с плиты и остужаем.

Соединяем капусту со сладким перцем, огурцом, курицей, сыром и оставшейся сметаной. Перемешиваем. Выкладываем в салатник, посыпаем сухариками и оформляем дольками помидора.

Приятного аппетита!

Куриная грудка, фаршированная грибами

• 4 куриных филе
• 300 г шампиньонов
• 200 г сметаны
• 200 г твердого сыра
• 1 луковица
• молотый перец
• растительное масло для жарки
• соль

Приготовление:

Очистить лук и нашинковать. Шампиньоны промыть, обсушить и мелко нарубить. На сковороде с растительным маслом обжарить лук, добавить грибы и довести полученную смесь до готовности. В готовую начинку ввести половину сметаны, часть твердого сыра, посолить, поперчить и перемешать.

В курином филе сделать тонким ножом надрезы в виде карманов, натереть заготовки перцем по вкусу и нафаршировать грибной массой. Сколоть кармашки зубочисткой или шпажкой, сложить в смазанную растительным маслом форму для запекания, покрыть сметаной и посыпать оставшимся тертым сыром. Накрыть форму крышкой или пергаментом, поставить в духовку и запечь курицу в течение 40 минут при 170 С. Затем крышку снять и допечь блюдо до образования румяной корочки.

Приятного аппетита!

Малосольная семга

• 1 кг филе семги

для засолки

• 2 ст.л. соли
• 1 ст.л. сахара
• 1 ч.л. коньяка
• укроп
• молотый перец

Приготовление:

В пластиковой или эмалированной емкости соединяем соль с сахаром, коньяком, молотым перцем и рубленой зеленью укропа. Приготовленной смесью натереть филе со всех сторон, завернуть рыбу в холщовую тряпочку, положить в контейнер и поставить в холодильник на 12-16 часов.

Готовую рыбу нарезать тонкими ломтиками и подавать к столу в качестве закуски.

Приятного аппетита!

Желе «королек»

• 2 хурмы
• 2 ст.л. меда
• 100 мл кипяченной воды
• 20 г желатина

Приготовление:

Желатин замочить в теплой воде, размешать до полного растворения. Хурму очистить от кожицы и удалить косточки. В сотейнике соединить мякоть хурмы с желатином и медом. Поставить на огонь и прогреть 1 минуту постоянно размешивая. Большую форму наполняем приготовленной массой и ставим в холодильник для застывания.

Готовый десерт извлекаем из холодильника, непосредственно в форме порубить мелкими кусочками и наполнить сладкой массой небольшие стаканчики.

Приятного аппетита!

Печенье «зимняя сказка»

• 2 хурмы
• 2 стакана муки
• 1 стакан сахара
• 1 стакан очищенных грецких орехов
• 100 г сливочного масла
• 1,5 ч.л. разрыхлителя
• 1 яйцо
• 0,5 ч.л. молотой корицы
• 0,5 ч.л. мускатного ореха

Приготовление:

Хурму вымываем, разрезаем пополам и аккуратно вынимаем ложкой мякоть, удаляя косточки. Разминаем мякоть плодов вилкой или измельчаем в блендере. Муку просеиваем в миску вместе с разрыхлителем. Добавляем корицу и мускатный орех. Сливочное масло взбиваем с сахаром и яйцом. Вводим в пюре из хурмы и перемешиваем. Всыпаем орехи, мелко нарубленные ножом и снова перемешиваем. Соединяем полученную массу с мучной смесью.

Разогреваем духовку до 180 С. Противень накрываем листом пергамента. Тесто перекладываем в кондитерский мешок и отсаживаем на подготовленный противень небольшие кружки (можно выложить и ложкой, смоченной в воде). Отправляем заготовки в духовку и выпекаем в течении 15-20 минут.

Приятного аппетита!

Сырники с хурмой

• 1 кг хурмы
• 0,5 кг творога
• ½ стакана муки
• ½ стакана панировочных сухарей
• 250 г сметаны
• 2 ст.л. сахара
• 0,5 ч.л. соли
• растительное масло

Приготовление:

Хурму очищаем от кожицы и косточек и мелко нарезаем. Творог соединяем с сахаром и хорошо перемешиваем. Всыпаем в творожную массу муку и соль, вводим хурму и снова перемешиваем. Из приготовленной массы формируем сырники толщиной 1-1,5 см, обваливаем их в панировочных сухарях и поджариваем с двух сторон на сковороде с растительным маслом до появления золотистой корочки. Перекладываем изделия в жаропрочную посуду и запекаем 10 минут при 200 С.

Подаем готовые сырники к столу со сметаной.

Приятного аппетита!

Пирог с хурмой и орехами

• 2 стакана муки
• 2 спелые хурмы
• ½ стакана рубленых грецких орехов
• ½ стакана апельсинового сиропа
• ½ стакана теплой воды
• ½ стакана топленого сливочного масла
• 0,25 ч.л. разрыхлителя
• 0,25 ч.л. молотого кардамона

Приготовление:

Просеиваем муку с разрыхлителем, высыпаем в миску, добавляем очищенную от кожицы и размятую в пюре хурму, апельсиновый сироп, орехи, топленое масло и кардамон. Все хорошенько перемешиваем. Вливаем в подготовленные массу теплую воду и еще раз тщательно перемешиваем.

Выкладываем жидкое тесто в форму для кекса, ставим в предварительно разогретую до 200 С духовку и выпекаем в течении 30 минут до готовности.

Готовое изделие остужаем и полаем к столу.

Приятного аппетита!

Рисовый пудинг с хурмой

• 1 стакан отварного риса
• ½ стакана пюре их хурмы
• 100 мл молока
• 3 ст.л. очищенных и измельченных орехов
• 2 ст.л. сахара
• 1 ст.л. изюма
• 1 белок
• 1 ч.л. муки
• 5 г ванильного сахара
• 10 г сливочного масла

Приготовление:

Пюре из хурмы выкладываем в емкость с рисом и хорошо перемешиваем. В другой посуде смешиваем молоко, муку, взбитый белок, обычный и ванильный сахар. Соединяем обе массы, добавляем орехи и изюм, снова перемешиваем. Помещаем полученную массу в смазанные сливочным маслом порционные формочки, ставим в разогретый духовой шкаф. Выпекаем пудинг 45 минут при температуре 170 С.

Подавать десерт можно как горячим, так и холодным.

Приятного аппетита!

Салат «ассорти»

• 2 хурмы
• ½ луковицы
• 1 яблоко
• винный уксус

для заправки

• 1 ст.л. растительного масла
• сок 1/3 лимона
• соль
• сахар
• черный и красный молотый перец

Приготовление:

Лук нарезаем очень тонкими полукольцами и маринуем в винном уксусе. Хурму и яблоко нарубаем средней соломкой. Соединяем в отдельной емкости все ингредиенты и хорошо перемешиваем.

Нарезанные плоды помещаем в салатник и добавляем маринованный лук. Поливаем все заправкой, перемешиваем и отстаиваем 30 минут.

Приятного аппетита!

Салат «подарок»

• 300 г копченой куриной грудки
• 300 г шампиньонов
• 3 маринованных огурца
• 2 свеклы
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1 болгарский перец
• 3 вареных яйца
• 250 г майонеза
• 1 стакан рубленых грецких орехов
• сливочное масло
• зелень укропа
• соль
• перец

Приготовление:

Куриную грудку и маринованные огурцы нарезать кубиками. Овощи и грибы вымыть. Болгарский перец очистить и измельчить. Лук очистить и нарубить. Шампиньоны нарезать пластинами, спассеровать на сливочном масле, посолить и поперчить. Морковь и свеклу отварить и очистить. Натереть их и половину яиц на крупной терке.

Выложить салат слоями, смазывая каждый майонезом – куриное мясо, маринованные огурцы, морковь, яйца, грибы с луком, болгарский перец, а затем свекла и грецкие орехи. Украсить блюдо половинками яиц и веточками укропа.

Приятного аппетита!

Салат «иллюзия»

• 2 яйца
• 2-е картофелины
• 1 морковь
• 150 г колбасы или вареной ветчины
• 50 г майонеза
• пучок петрушки
• соль

Приготовление:

Овощи помыть. Картофель, морковь и яйца отварить, остудить, тщательно очистить и измельчить. Колбасу или ветчину нарезать тонкими полосками, петрушку нарубить. Все ингредиенты перемещать, заправить салат майонезом и посолить по вкусу.

Приятного аппетита!

Салат "грибная поляна"

• 1 банка маринованных опят
• 0,5 кг копченой колбасы
• 200 г твердого сыра
• 4 картофелины
• 5 вареных яиц
• 3 моркови
• 2 луковицы
• 150 г майонеза
• 0,25 ч.л. сахара
• уксус
• соль
• укроп

Приготовление:

Лук очистить, нарезать кольцами, ошпарить кипятком, промариновать в смеси укропа, сахара и соли в течении 40 минут. Картофель и морковь отварить, очистить и натереть. Колбасу нарубить кубиками, яйца измельчить. Выложить салат на блюдо слоями, промазывая каждый майонезом.

• 1 слой – колбаса
• 2 слой – маринованный лук
• 3 слой – подсоленный картофель
• 4 слой – морковь
• 5 слой – яйца

Сверху посыпать угощение тертым сыром и рубленой зеленью укропа, расположить по кругу опята, украсить салат цветком из тертого белка и желтка.

Приятного аппетита!

Салат "маковка"

• 1 куриная грудка
• 2 помидора
• 2 сладких перца
• 100 г ржаных сухарей
• 2 ст.л. мака
• 50 г майонеза
• зелень укропа
• соль
• перец

Приготовление:

Куриное мясо отварить, остудить и разобрать на тонкие волокна. Овощи вымыть, болгарский перец очистить и нарезать небольшой соломкой, а помидоры кубиками. Зелень укропа промыть, обсушить и мелко нашинковать. Подготовленные ингредиенты перемешать с маком, заправить салат майонезом, посолить и поперчить по вкусу. В конце добавить сухари.

Приятного аппетита!

Салат "нептун"

• 4 тушки кальмаров
• 3 яйца
• 2 луковицы
• 1 помидор
• 2 плавленых сырка
• 6 маслин
• майонез
• листья салата
• укроп
• лук-порей

Приготовление:

Тушки кальмаров очистить и отварить в течении 5 минут, затем охладить и нарезать тонкой соломкой. Яйца отварить, освободить от скорлупы и вместе с плавлеными сырками натереть на мелкой терке. Лук очистить, измельчить и залить кипятком, чтобы убрать горечь.  Все подготовленные ингредиенты перемешать и заправить майонезом. Выложить угощение на листья салата, украсить ломтиками помидора, маслины и рубленной зеленью укропа и лука-порея.

Приятного аппетита!

Салат "ромашки"

• 1 банка консервированных ананасов
• 300 г шампиньонов
• 8 вареных яиц
• 150 г твердого сыра
• 150 г майонеза
• 1 луковица
• 1 ст.л. уксуса
• 1 ст.л. сахара
• листья салата
• 1 пучок петрушки
• 1 пучок укропа
• растительное масло для жарки
• соль

Приготовление:

Лук очистить, измельчить, ошпарить горячей водой и замариновать в 1 стакане холодной кипяченной воды с добавлением уксуса и сахара в течении 1 часа. Шампиньоны вымыть, нарезать тонкими пластинами и спассеровать на растительном масле до готовности, после чего посолить. Твердый сыр и 5 яиц натереть по отдельности на мелкой терке. Большое блюдо застелить листьями салата. Выложить на него угощение слоями, формируя, горку – грибы, яйца, кусочки ананаса, лук и сыр. Каждый слой смазать майонезом.

Украсить блюдо ромашками, сделанными из оставшихся яиц, петрушкой и укропом.

Приятного аппетита!

Салат «звездочка»

• 1 банка консервированных шампиньонов
• 300 г вареной колбасы
• 4-5 вареных яиц
• 2 луковицы
• 1 болгарский перец
• 100 г майонеза
• сливочное масло для жарки
• соль
• перец
• петрушка

Приготовление:

Колбасу нарезать соломкой, шампиньоны пластинами, яйца – кубиками. Лук очистить, измельчить и спассеровать на сливочном масле. Все подготовленные ингредиенты перемешать, заправить салат майонезом, посолить и поперчить по вкусу. Сверху украсить блюдо полосками болгарского перца и веточками петрушки.

Приятного аппетита!

Салат из морской капусты

• 3 моркови
• 1 красная луковица
• 2 яйца
• 200 г морской капусты
• 200 г крабовых палочек
• 200 г майонеза
• 100 г твердого сыра
• петрушка для украшения

Приготовление:

Яйца и морковь отварить, хорошо остудить, очистить и натереть на мелкой терке, а сыр на крупной. Лук освободить от шелухи, нарезать мелкими кубиками, крабовые палочки и морскую капусту измельчить. Выложить салат слоями, каждый смазывая небольшим количеством майонеза – крабовые палочки, рубленый лук, морская капуста, морковь, яйца и тертый сыр.

Украсить угощение веточками петрушки.

Приятного аппетита!

Манные зразы с капустой

• 400 г манной крупы
• 1 кочан капусты
• 2 луковицы
• 2 яйца
• 50 г томатной пасты
• 1 л воды
• соль
• перец
• пряности
• панировочные сухари
• сметана

Приготовление:

Капусту нашинковать некрупной соломкой, лук – полукольцами. В сковороде с раскаленным маслом обжарить лук, затем ввести томатную пасту и капусту. Влить 1,5 стакана горячей воды. Когда масса закипит, уменьшить огонь и тушить до мягкости 30-40 минут. За 10 минут до готовности поперчить, посолить, приправить пряностями по вкусу. Из манной крупы сварить густую кашу и остудить ее. Вбить в манку яйца и хорошо перемешать. Сформировать из полученной массы лепешки, окуная руки в воду. На каждую заготовку положить начинку, слепить зразы, запанировать их в сухарях и обжарить до золотистого цветы.

Подавать со сметаной и любыми соусами.

Приятного аппетита!

Куриные оладьи «грибочек»

• 0,5 кг куриного филе
• 3 луковицы
• 3 яйца
• 3 ст.л. майонеза
• 3 ст.л. крахмала
• 4 шампиньона
• соль
• черный молотый перец
• растительное масло для жарки

Приготовление:

Куриное филе нарубить кубиками, лук натереть на мелкой терке. Добавить яйца, майонез, крахмал, соль и перец, перемешать и накрыть. Оставить на ночь в холодильнике. Шампиньоны нарезать тонкими пластинками. На разогретую сковороду с растительным маслом выложить ложкой охлажденную массу, сверху поместить по пластинке шампиньона и обжарить изделия с двух сторон до готовности.

Подавать оладьи теплыми с овощным гарниром.

Приятного аппетита!

Конфеты «вкусняшка»

• 200 г творога
• 100 г шоколада
• 2 ст.л. сахара
• ½ киви
• мята для украшения

Приготовление:

Шоколад растопить на водяной бане или микроволновой печи. С помощью силиконовой кисточки смазать жидким шоколадом силиконовые формочки в виде сердечек, поставить их в морозильную камеру на 20 минут. Творог протереть через сито, смешать с сахаром. Киви очистить, нарезать небольшими кусочками. Вынуть формочки из морозильной камеры, заполнить их творогом и киви почти до краев, залить шоколадом, разровнять. Снова отправить все в морозильную камеру на 20 минут.

Извлечь готовые конфеты из формочек. При подаче на стол украсить мятой.

Приятного аппетита!

Куриные отбивные в творожном кляре

• 0,5 кг куриного филе
• 150 г творога
• 2 яйца
• 3 ст.л. майонеза
• 3 ст.л. муки
• черные молотый перец
• соль
• растительное масло для жарки

Приготовление:

Куриное филе вымыть, нарезать порционными кусочками, отбить, посолить и поперчить. Яйца взбить с майонезом, добавить муку, творог, немного соли и перца. Каждый кусочек мяса обмакнуть в творожную смесь, выложить на раскаленную сковороду, смазанную растительным маслом и обжарить с двух сторон до готовности.

Приятного аппетита!

Картофельные лодочки

• 8 картофелин
• 2 помидора
• 150 г шампиньонов
• 1 луковица
• 1 болгарский перец
• 50 г твердого сыра
• 2-3 зубка чеснока
• 1 ст.л. майонеза
• оливки
• соль
• перец
• растительное масло для жарки
• укроп
• листья салата
• лук-порей

Приготовление:

Овощи и грибы вымыть. Болгарский перец очистить и нарезать кубиками, шампиньоны – пластинками, помидоры – полукружьями. Картофель отварить в подсоленной воде, остудить, очистить, разрезать пополам и вынуть середину чайной ложкой. Лук освободить от шелухи, измельчить и спасеровать на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавить грибы, болгарский перец, чеснок, пропущенный через пресс, и рубленую зелень укропа. Посолить, поперчить и протушить на слабом огне до готовности. Овощную смесь остудить, соединить с измельченными оливками, майонезом и наполнить ею картофельные лодочки. Сверху положить кусочки помидоров и посыпать тертым сыром. Запекать в духовке при 180 С до расплавления сыра.

Подавать угощение на листьях салата, украсив луком-пореем.

Приятного аппетита!

Мясные отбивные в панировке

• 1 кг свинины
• 2-3 яйца
• ½ стакана муки
• листья салата
• петрушка
• соль
• черный молотый перец
• растительное масло для жарки

Приготовление:

Свинину нарезаем поперек волокон кусками толщиной 1 см. Каждый кусок хорошо отбить с обеих сторон через пищевую пленку, посолить и поперчить. Яйца взбить с солью и черным молотым перцем. Мясо обвалять в муке, затем обмакнуть в яйцо. Выложить отбивные на разогретую сковороду, смазанную растительным маслом и обжарить до румяной корочки.

Подавать готовое блюдо на листьях салата, украсив веточками петрушки.

Приятного аппетита!

Котлеты с перепелиными яйцами

• 12 перепелиных яиц
• 300 г куриного фарша
• 1 куриное яйцо
• 1 ч.л. сухой горчицы
• 2 ст.л. муки
• панированные сухари
• петрушка
• растительное масло для жарки
• соль
• черный молотый перец

Приготовление:

Перепелиные яйца отварить, очистить и обвалять в муке. Фарш, рубленую зелень петрушки, горчицу, соль и черный молотый перец соединить и перемешать. Полученную массу разделить на 12 частей. Сформировать котлеты, в середину каждой положить по перепелиному яйцу. Обмакнуть заготовки во взбитое куриное яйцо, затем обвалять в панировочных сухарях. Обжарить изделия до золотистой корочки на сковороде, смазанной растительным маслом.

Приятного аппетита!

Пряный рис «конфетти»

• 1 стакан риса
• 1 стакан замороженного зеленого горошка
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1 болгарский перец
• 2-3 зубка чеснока
• 1 ст.л. растительного масла
• 1 ст.л. сливочного масла
• 1 ч.л. корицы
• 1 ч.л. карри
• 1 ч.л. имбиря
• 1 ч.л. паприки
• 2-3 бутона гвоздики
• соль

Приготовление:

Отвариваем рис в подсоленной воде до готовности. Вымываем овощи, очищаем и нарезаем кубиками. Разогреваем сковороду, смазываем сливочным и растительным маслом, всыпаем специи и обжариваем их в течении 30 секунд на среднем огне, постоянно помешивая. Затем добавляем нарезанные овощи, зеленый горошек и пассеруем до прозрачности лука. Рис также выкладываем в сковороду и накрываем ее крышкой, тушим еще 2-3 минуты.

Приятного аппетита!

Заливной язык

• 1 говяжий язык
• 1 морковь
• 2 яйца
• 20 г желатина
• петрушка
• соль
• черный молотый перец
• горчица

Приготовление:

Морковь и яйца вымываем, отвариваем, очищаем и нарезаем кружками. Говяжий язык также отвариваем, остужаем и удаляем кожицу. Затем нарезаем тонкими ломтиками и выкладываем на блюдо. Сверху помещаем морковь, яйца и веточки петрушки.

Желатин заливаем небольшим количеством теплой воды и оставляем до набухания. Вводим его в бульон, оставшийся после приготовления языка, тщательно перемешиваем, солим, перчим и варим на слабом огне  до полного растворения, не доводя до кипения. Заливаем полученную жидкостью язык с овощами. Ставим блюдо в холодильник на несколько часов для застывания. Подаем с горчицей.

Приятного аппетита!

Жюльен из кальмаров

• 0,5 кг кальмаров
• 200 г сметаны
• 100 г шампиньонов
• 50 г твердого сыра
• 3 ст.л. сливочного масла + для жарки
• 2 ст.л. муки
• паприка
• соль

Приготовление:

Тушки кальмаров ошпариваем кипятком, очищаем от пленок и вынимаем хрящевую пластину. Нашинковываем их соломкой. Шампиньоны нарезаем пластинками и обжариваем на сковороде, смазанной  сливочным маслом, постоянно помешивая в течении 10 минут. Добавляем кальмары, солим, приправляем паприкой и тушим еще 2-3 минуты. Сыр натираем на мелкой терке.

Далее готовим соус. Муку подсушиваем на сковороде, смешиваем со сливочным маслом и сметаной. Хорошо прогреваем.

Выкладываем кальмары с грибами в кокотницы. Заливаем соусом, посыпаем тертым сыром и запекаем в духовке, разогретой до 200 С, до образования золотистой корочки.

Приятного аппетита!

«Перепелиные ножки»

• 400 г фарша
• 350 г муки
• 200 г сметаны
• 200 г майонеза
• 1 луковица
• 2 яйца
• 3 зубка чеснока
• 50 г твердого сыра
• 100 г соленой соломки
• ½ стакана панированных сухарей
• 3 ст.л. кунжута
• укроп
• соль
• черный молотый перец
• растительное масло для жарки

Приготовление:

Очищаем лук, мелко нарубаем и смешиваем с фаршем. Обжариваем на растительном масле, посолив и поперчив по вкусу. В полученную массу добавляем чеснок, пропущенный через пресс, измельченный укроп и тертый сыр. Замешиваем тесто из муки, сметаны, майонеза и ставим его в холодильник на 1 час. Затем раскатываем в пласт толщиной 3-4 мм, вырезаем кружки. На каждую заготовку выкладываем по 1 ч.л. начинки и по 1 соломке. Края защипнуть, придав изделиям форму ножек. Яйца взбить со щепоткой соли. Панированные сухари перемешиваем с кунжутом.

«Ножки» обмакиваем во взбитые яйца, затем обваливаем в сухарях с кунжутом. Обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.

Приятного аппетита!

Тыквенная каша в горшочке

• 1 л молока
• 400 г очищенной тыквы
• 250 г пшена
• 50 г сливочного масла
• 25 г изюма
• 25 г кураги
• сахар по вкусу
• соль

Приготовление:

Пшено тщательно промываем теплой водой. Тыкву нарезаем небольшими кубиками, заливаем кипящим молоком и оставляем на 5 минут. В подготовленную массу всыпаем пшено, немного посолить и проварить 10-15 минут на медленном огне. Затем поместить кашу в горшочки. В каждый положить по кусочку сливочного масла, накрыть крышкой и отправить в духовку, разогретую до 180 С на 30 минут.

В готовое блюдо добавить сахар по вкусу, изюм и курагу. Перемешать и подать к столу.

Приятного аппетита!

Запеканка «Капустяшка»

• 1 кочан капусты
• 1 морковь
• 1 луковица
• 200 г твердого сыра
• 200 г ветчины
• 150 г сливок
• 1 яйцо
• 3 ст.л. кетчупа
• сливочное масло для смазывания
• растительное масло для жарки
•  соль
• молотый перец
• майонез
• укроп

Приготовление:

Овощи вымыть. Капусту мелко нашинковать. Морковь натереть на крупной терке, лук измельчить. Спассеровать лук и морковь на растительном масле в течении 1-2 минут, а затем добавить капусту, посолить, поперчить, влить 30-40 мл воды, накрыть крышкой и тушить на среднем огне 10 минут. Ветчину нарезаем небольшими кубиками, сыр натереть на крупной терке. Далее готовим соус. Яйцо взбиваем до однородного состояния с кетчупом, сливками и 100 мл воды.

Форму для запекания смазываем сливочным маслом. Выкладываем в нее половину овощной смеси, затем сыр, ветчину, сверху накрываем оставшимися овощами. Заливаем все соусом и запекаем 20-30 минут в духовке, разогретой до 180 С.

Готовое блюдо немного остужаем, оформляем сеткой из майонеза, нарезаем на порционные куски и украшаем веточками укропа.

Приятного аппетита!

Фрикадельки в сметанном соусе

• 0,5 кг говяжьего фарша
• 1 стакан риса
• 1 луковица
• 1 яйцо
• 4 ст.л. сметаны
• укроп
• соль
• черный молотый перец
• лавровый лист
• петрушка для украшения

Приготовление:

Вымываем овощи и очищаем. Лук натереть на мелкой терке, морковь на крупной. Рис тщательно промыть и отварить в подсоленной воде до полуготовности. Остужаем. Перемешиваем его с говяжьим фаршем, яйцом, луком, рубленой зеленью укропа. Солим и перчим по вкусу. Формируем шарики.

Глубокую сковороду наполняем на 1/3 водой и ставим на огонь. В кипящую жидкость выкладываем морковь и фрикадельки. Тушим в течении 15 минут, а затем добавляем лавровый лист и сметану. После этого переварачиваем фрикадельки и оставляем их томиться еще 10 минут.

Украшаем блюдо рубленой зеленью петрушки.

Приятного аппетита!

Запеканка из макарон и цветной капусты

• 200 г макарон
• 1 кочан цветной капусты
• 3 стручка болгарского перца
• 3 яйца
• 3 ст.л. майонеза
• растительное масло
• соль
• черный молотый перец

Приготовление:

Макароны отварить в подсоленной воде до полуготовности. Капусту разобрать на соцветия и проварить в течение 5 минут. Болгарский перец вымыть, очистить от семян, нарезать кубиками и спассеровать на растительном масле. Далее готовим соус. Яйца взбиваем с майонезом, солью и черным молотым перцем. Выкладываем макароны, капусту и болгарский перец в форму для запекания и заливаем яичным соусом. Запекаем в духовке, разогретой до 180 С в течении 30-40 минут.

Приятного аппетита!

Вареники с картошкой

для теста

• 400 г муки
• 1 стакан воды
• 0,5 ч.л. соли

для начинки

• 5 картофелин
• черный молотый перец
• соль
• 2 луковицы
• растительное масло для жарки
• сметана

Приготовление:

Вымываем картофель, очищаем и нарезаем кусочками. Отвариваем в подсоленной воде до готовности, а затем истолочь. Лук освободить от шелухи, измельчить и спасеровать на растительном масле до золотистого цвета. Половину полученной массы ввести в картофель, посолить, поперчить и перемешать.

Муку просеять, добавить соль, воду и замесить эластичное тесто. Раскатать его в тонкий пласт, вырезать стаканом кружки. В центр каждой заготовки положить по 1 ч.л. картофельной начинки и слепит края. Отварить изделия в кипящей подсоленной воде (3-5 минут после всплытия). Вынуть вареники из кипятка шумовкой, посыпать оставшимся жареным луком. Подавать со сметаной.

Приятного аппетита!

Куриные рулеты с сыром сулугуни

• 2 куриных филе
• 3 полоски сыра сулугуни
• 50 г сала
• 1 ст.л. меда
• 1 ст.л. французской горчицы
• соль
• черный молотый перец

Приготовление:

Вымываем куриное мясо и отбиваем через пищевую пленку. Солим и перчим. Затем необходимо свернуть заготовки в рулеты. Выкладываем на каждый кусок полоску сыра и тонкие ломтики сала, обернутые фольгой. Помещаем изделия на противень и отправляем в духовку, разогретую до 200 С, на 20-25 минут. Затем снимаем верхний слой фольги, смазываем рулеты горчицей, смешанной с медом и запекаем до румяной корочки.

Приятного аппетита !

Печеночные шашлыки

• 0,5 кг печенки
• 250 г сала
• 250 г сметаны
• 2-е луковицы
• черный молотый перец
• соль

Приготовление:

Очищаем лук, вымываем печенку. Субпродукты нарезаем кусочками, сало небольшими кубиками, лук – кольцами. Подготовленные ингредиенты перемешиваем, солим, перчим и заливаем сметаной. Ставим в холодильник на два часа. Затем кусочки печенки, сала и лука поочередно нанизываем на шпажки. Жарим шашлыки в духовке, разогретой до 200 градусов в течении 15-20 минут.

Приятного аппетита!

Пицца с салями и сыром

• 2,5 стакана муки
• 200 мл теплой воды
• 2 ч.л. сухих дрожжей
• 2 ст.л. оливкового масла
• сахар
• соль

для начинки

• 200 г твердого сыра
• 4 ст.л. томатной пасты
• 200 г салями
• травы

Приготовление:

Смешиваем теплую воду, масло и дрожжи, оставляем на 10 минут. Добавляем муку, соль и сахар. Замешиваем мягкое тесто. Накрываем миску с тестом полотенцем и  оставляем на 30 минут. Разогреваем духовку до 180С. Смазываем противень оливковым маслом, выкладываем раскатанное в круг тесто. Загибаем края теста, чтобы начинка не вытекла. Смазываем основу томатной пастой. Салями очищаем от  шкурки и нарезаем тонкими ломтиками, выкладываем на тесто. Посыпаем сухими травами и натираем равномерно сыр на пиццу. Выпекаем 30 минут.

Приятного аппетита!

Пицца с грибами и ветчиной

• 2 ч.л. сухих дрожжей
• 1 ч.л. сахара
• 2 стакана муки
• 30 г оливкового масла
• 1 стакан воды
• 300 г очищенных помидоров
• 400 г ветчины
• 100 г твердого сыра
• 300 г свежих грибов (шампиньоны)
• 1 стакан белого вина
• чеснок
• соль
• зелень (базилик, петрушка)

Приготовление:

Разводим в ½ стакана теплой воды дрожжи и сахар, добавляем немного муки. Замешиваем жидкое тесто. Оставляем в тепле на 30 минут. Добавляем оставшуюся муку, соль и опять замешиваем. Оставляем еще на 15 минут. Добавляем оливковое масло и еще раз вымешиваем. Разделяем на части, раскатываем лепешки толщиной 5 мм и укладываем их на смазанный маслом и припудренный мукой противень. Смазываем лепешки оливковым маслом. Нарезаем шампиньоны ломтиками, добавляем измельченный зубчик чеснока, вино и варим все это в течении 20 минут, приправляем солью. Второй зубчик чеснока нарезаем и обжариваем. Ошпариваем томаты, снимаем кожицу и измельчаем. Получившуюся томатную пасту выкладываем на сковороду, добавляем зелень и томим соус 10 минут. Остужаем. Лепешку смазываем соусом, укладываем кусочки ветчины и грибы. Посыпаем тертым сыром и выпекаем при температуре 200С 20 минут.

Приятного аппетита!

Овощная лазанья

для теста

• 200 г муки
• 80 мл воды
• соль

для начинки

• болгарский сладкий перец 3 шт
• помидор 5 шт
• лук-порей 2 стебля
• 150 г пармезана
• 30 г сливочного масла
• базилик
• 1 стакан бульона
• 1 стакан сливок

Приготовление:

Из муки, воды и соли замешиваем эластичное тесто. Скатываем его в шар, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник. Болгарский перец мелко нарезаем. На помидорах делаем крестообразные нарезы, ошпариваем кипятком и снимаем кожицу, нарезаем. Лук-порей также измельчаем. Пармезан натираем на мелкой терке. Муку обжариваем со сливочным маслом. Вливаем бульон и провариваем до кипения. Огонь убавляем, вливаем сливки, варим на медленном огне до загустения. Тесто раскатываем пластами толщиной 1 мм. В форму, смазанную растительным маслом, выкладываем несколько ложек получившегося соуса. Затем пласт теста, на него понемногу перца, лука-порея, измельченного базилика и тертого сыра. Сверху специи и еще несколько ложек соуса. Выкладываем таким образом все слои. Верхний слой поливаем соусом и выкладываем кружочки помидоров. Закрываем форму фольгой. Запекаем лазанью в духовке, разогретой до 180С в течении 40 минут.

Приятного аппетита!

Паста «Фантазия»

• 250 г макарон
• 500 г свежих грибов
• 300 г бекона
• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока
• 3 ст.л. растительного масла
• 120 г сливочного масла
• 50 г оливкового масла
• 300 мл 20% сливок
• 50 г тертого сыра
• сок 1 лимона
• сушеный базилик
• перец черный молотый
• паприка
• зелень петрушки
• соль

Приготовление:

Отвариваем макароны до готовности, откидываем их на дуршлаг. Затем помещаем их в керамический горшочек, посыпаем паприкой, перцем и базиликом. В сливки кладем измельченный чеснок. Добавляем оливковое масло, солим и перемешиваем. Заливаем получившимся соусом  макароны и присыпаем тертым сыром. Ставим горшочек в разогретую до 180С духовку на 10 минут. Моем грибы, очищаем и нарезаем на кусочки, отвариваем. Сливаем грибной бульон. Кладем на разогретую сковороду сливочное масло, растапливаем, слегка обжариваем на нем грибы с мелко нашинкованным луком и беконом, нарезанным небольшими кусочками. Выкладываем грибы и бекон сверху на макароны, посыпаем базиликом и украшаем веточками петрушки.

Приятного аппетита!

Паста с соусом песто

• 70 г базилика
• 100 г пармезана
• 50 г кедровых орехов
• 80 мл оливкового масла
• 300 г спагетти
• чеснок

Приготовление:

Моем базилик и отделяем листья от стеблей. Режим пармезан кубиками, очищаем чеснок. Достаем кедровые орешки. Составные части растираем в ступке или блендером. Сыр, орехи и чеснок измельчаем и постепенно добавляем оливковое масло. Добавляем листики базилика и измельчаем все вместе до консистенции густого соуса. Отвариваем спагетти в большом количестве подсоленной воды до готовности. Выкладываем на тарелку и перемешиваем с песто.

Приятного аппетита!

Блины с красной икрой

• 600 г муки
• 1 л молока
• 100 г сливочного масла
• 100 г красной икры
• 2 ст.л. сахара
• Соль
• яйца 6 шт 
• масло растительное
• укроп

Приготовление:

Взбиваем яйца с сахаром и солью. Постепенно вливаем теплое молоко и 450 мл кипяченной воды. Затем, продолжая взбивать, небольшими порциями всыпаем просеянную муку. В получившееся тесто добавляем растительное масло. Все это перемешиваем. Выпекаем блины на сильно разогретой сковороде, смазанной растительным маслом. Сливочное масло растапливаем на паровой бане и смазываем каждый блин. На стол  блины подаем, свернув каждый треугольником и сверху выкладываем ложку красной икры. Украшаем блюдо веточками свежего укропа. По желанию красную икру можно заменить на малосоленую семгу.

Приятного аппетита!

Десерт «Тропиканка»

• 500 г муки
• 30 г сахара
• 2 ст.л. сметаны
• яйцо 3 шт
• банан 2 шт
• разрыхлитель теста
• масло растительное
• соль
• плитка шоколада

Приготовление:

Смешиваем яйца с солью и сахаром, вливаем 600 мл теплой воды и взбиваем миксером или венчиком до образования пены. Просеиваем муку и добавляем разрыхлитель. Продолжая взбивать яйца с водой, постепенно добавляем муку и добавляем растительное масло. Тесто должно получиться без комочков. Выпекаем блины с двух сторон на разогретой сковороде на среднем огне. Очищаем бананы и нарезаем кружочками. Плитку черного шоколада растапливаем на водяной бане и добавляем сметану и варим 2-3 минуты. На блин выкладываем несколько кружочков банана, сворачиваем блин треугольником и поливаем шоколадной глазурью. Блины можно украсить веточкой мяты.

Приятного аппетита!

Ажурные блинчики

• 350 г муки
• 500 мл молока
• яйца 2 шт
• 1 ст.л. сахара
• масло растительное
• соль

Приготовление:

Взбиваем яйца с сахаром, молоком и солью. Затем постепенно вмешиваем просеянную муку. Тесто процеживаем через сито, чтобы удалить комочки и переливаем в пластиковую бутылку. В крышке бутылки предварительно делаем отверстие. Добавляем в бутылку 1-2 ст.л. растительного масла и перемешиваем. На разогретую и смазанную маслом сковороду наливаем из бутылки порцию теста так, чтобы прочертить им сначала окружность, а затем в ее границах несколько пересекающихся линий. Ажурные блины выпекаем так же, как и обычные, но не делаем их слишком тонкими, чтобы блинное кружево не разорвалось. Блины эффектно смотрятся с любой начинкой. Несладкую начинку рекомендуем завернуть в лист салата.

Приятного аппетита!

"Тещины" блины

• 300 г муки
• 300 мл молока
• 3 ст.л. сахара
• 10 г сухих дрожжей
• 100 мл растительного масла
• яйцо - 3 шт
• соль

Приготовление:

Соединяем яйца с сахаром и солью. Тщательно взбиваем. Добавляем остальные ингредиенты и перемешиваем. Тесто должно получиться однородным и без комочков. Вливаем 1 стакан теплой кипяченной воды. Ставим емкость с тестом в теплое место. Когда тесто взойдет и увеличится  в объеме в два раза, перемешиваем его и ставим подниматься его еще раз. После этого, не перемешивая тесто, начинаем печь блины. Берем сковороду с толстым дном и прокаливаем его с солью. Затем убираем соль и смазываем дно сковороды растительным маслом. После чего выпекаем блины, обжаривая их с двух сторон по 2-3 минуты.

Приятного аппетита!

Яблочные оладьи с медом

• 500 г муки
• 500 мл молока
• 200 г меда
• 30 г дрожжей
• 2 ст.л. сахара
• 1,5 ч.л. соли
• яблоко 2 шт
• яйцо 2 шт
• масло растительное

Приготовление:

Наливаем в емкость 250 мл теплого молока, добавляем сахар, дрожжи и оставляем на 10 минут. Затем наливаем туда оставшееся молоко, добавляем яйца, соль и 2 ст.л. растительного масла. После этого, вымешивая тесто, постепенно засыпаем муку. Емкость с тестом накрываем полотенцем или салфеткой и ставим в теплое место для того, чтобы тесто поднялось. Вымытые яблоки очищаем от кожуры и вырезаем сердцевину. Натираем на мелкой терке и перед выпечкой выкладываем в поднявшееся тесто. Оладьи жарим на сковороде с хорошо разогретым маслом. Тесто выкладываем ложкой, смоченной в воде. Подаем к столу с жидким медом.

Приятного аппетита!