Колбасный суп

  • 1,5 л бульона
  • 450 г томатов в собственном соку
  • 250 г консервированной красной фасоли
  • 150 г охотничьих колбасок
  • 150 г ветчины
  • 150 г капусты
  • 3 шт. картофеля
  • 1 луковица
  • 1 крупный корень сельдерея
  • 0,5 ч.л. молотого тмина
  • соль, перец

Приготовление:

Нарезаем кубиками картофель, лук и сельдерей. Помещаем все в закипевший бульон. Добавляем тмин и измельченные томаты вместе с соком. Доводим до кипения и варим на среднем огне под крышкой в течение 20 минут.
Мелко шинкуем капусту и всыпаем с фасолью в суп. Уменьшаем огонь и готовим еще 15 минут.
Колбаски и ветчину рубим небольшими кусочками и выкладываем в суп.  Солим, перчим по вкусу, прогреваем в течение 3-4 минут и подаем.

Приятного аппетита!


Винегрет с зеленым горошком

на 5 порций
  • 2 картофеля
  • 1 морковка
  • 1-2 свеклы
  • 1 соленый огурец
  • 50 г квашеной капусты
  • 1 луковица
  • 5 ст.л. горошка зеленого
  • консервированного
  • масло растительное
  • соль

Приготовление:

Чисто вымытую свеклу обсушиваем, оборачиваем фольгой и запекаем в духовке 1,5-2 часа при температуре 200 градусов.
Картофель и морковь, не очищая, отвариваем. Остужаем овощи.
Морковь, картофель, свеклу и соленый огурец нарезаем небольшими кубиками, мелко шинкуем луковицу. Перекладываем овощи в тару, добавляем квашеную капусту, зеленый горошек, солим, перчим и перемешиваем. Заправляем винегрет подсолнечным маслом.

Приятного аппетита!


Салат «В сугробах»

  • 100 г шампиньонов
  • ½ куриной грудки
  • 3 яйца
  • 50 г твердого сыра
  • 1 зубчик чеснока
  • несколько перьев зеленого лука
  • майонез по вкусу
  • растительное масло для жарки
  • лавровый лист
  • черный перец-горошек
  • и молотый
  • соль

Приготовление:

Нарезаем шампиньоны пластинами и обжариваем их на растительном масле до румяного цвета, солим, перчим по вкусу.
Отвариваем яйца, остужаем и очищаем их. Срезаем верхушку, аккуратно чайной ложкой вынимаем желтки и растираем их с пропущенным через пресс чесноком и майонезом по вкусу. Затем этой массой фаршируем белки.
Отвариваем куриную грудку с лавровым листом и черным перцем-горошком, в конце приготовления - солим. Охлаждаем мясо и режем его мелкими кубиками. Измельчаем зеленый лук.
В плоскую тарелку выкладываем салат слоями: куриная грудка, затем зеленый лук и шампиньоны. При этом,  каждый слой перемазываем майонезом.
В середину салата помещаем нафаршированные яйца, срезами вниз, немного поливаем майонезом и посыпаем натертым на мелкой терке сыром.
Охлаждаем готовое блюдо. Перед подачей украшаем зеленью.

Приятного аппетита!


Мятный салатик

  • 2 свежих огурца
  • 200 г помидоров черри
  • 300 г куриного филе
  • 1 красная луковица
  • 2 ст.л. соевого соуса
  • листья мяты
  • масло подсолнечное
  • базилик сушеный
  • 2 ст.л. лимонного сока
  • перец черный молотый 
  • соль

Приготовление:

Моем куриное филе, разделяем его на несколько кусочков, помещаем в небольшую миску, солим, перчим. Перетираем в ладонях сухой базилик и посыпаем им куриное филе, поливаем все подсолнечным маслом, сбрызгиваем соевым соусом, тщательно перемешиваем и маринуем при комнатной температуре 30-40 минут.
Затем кусочки филе выкладываем на смазанный подсолнечным маслом противень и запекаем в разогретой до 200 градусов духовке 40-50 минут.
Нарезаем огурцы тонкими кружочками, помидоры разделяем пополам. Луковицу очищаем и нарезаем кольцами, а кусочки куриного филе нарезаем пластинами. Все ингредиенты перемешиваем и выкладываем в большое блюдо, сбрызгиваем лимонным соком и украшаем листьями мяты.

Приятного аппетита!


Розочки с колбасой

на 6 порций
  • 2 упаковки замороженного слоеного бездрожжевого теста
  • 1 яйцо
  • 2-3 веточки розмарина для украшения
  • масло растительное
  • для выпекания
  • мука

Приготовление:

Размораживаем тесто при комнатной температуре, раскатываем его скалкой на посыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 0,3 мм. Разрезаем пласт теста на полоски длиной 12-15 см и шириной 3-3,5 см.
Очищаем от оболочки колбасу и нарезаем полоски немного шире, чем полоски теста.
Затем выкладываем на тесто полоски из колбасы и аккуратно заворачиваем в форме розочек. Защипываем плотно тесто. Взбиваем немного яйцо и смазываем им края теста.
Предварительно разогреваем духовку до 180 градусов, смазываем противень растительным маслом и выкладываем розочки с колбасой, помещаем в духовку и выпекаем 20-25 минут. Вымываем и обсушиваем веточки розмарина. Подаем украсив розмарина.

Приятного аппетита!


Суп с лососем и сливками

  • 400 г филе лосося
  • 250 г сливок
  • 10-15-%жирности
  • 4 шт. картофеля
  • 1 большая морковь
  • 1 средняя луковица
  • 1 ст.л. сливочного масла
  • 1 ст.л. оливкового масла
  • соль, перец
  • укроп, петрушка

Приготовление:

Очищаем и измельчаем небольшими кубиками лук и картофель. Филе лосося вымываем и нарезаем крупными кусочками. Морковь очищаем и натираем на крупной терке. Разогреваем в кастрюле с толстым дном сливочное и оливковое масло. Немного тушим лук и морковь, всыпаем картофель, немного обжариваем. Затем заливаем овощи 2л воды и провариваем до готовности.
Вводим в суп рыбу, продолжаем приготовление еще 5 минут.
Солим, перчим блюдо по вкусу и вливаем сливки.
В конце приготовления добавляем измельченные петрушку и укроп и снимаем с огня.

Приятного аппетита!


Шоколадные капкейки

выпекаются и подаются в чашке
на 4 порции

  • 2 яйца
  • 2-4 ст.л. порошка какао
  • 175 г горького шоколада
  • 100 г размягченного сливочного масла
  • 100 г сахара
  • 125 г муки
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 2 ст.л. шоколадной стружки

Приготовление:

Духовку нагреваем до температуры 200 градусов.
Отделяем желтки от белков. Растапливаем шоколад на водяной бане, сливочное масло растираем добела с сахаром, подмешиваем желтки и муку с разрыхлителем.
Откладываем для украшения 4 ст.л. растопленного шоколада, а остальной шоколад добавляем в тесто. Подмешиваем аккуратно взбитые в густую пену белки.
Смазываем любым жиром 4 жаропрочные чашки и посыпаем их какао. Выкладываем тесто в чашки и выпекаем 25 минут. Остывшие капкейки, поливаем растопленным шоколадом и посыпаем шоколадной стружкой.

Приятного аппетита!


Фокачча с тимьяном и розмарином

на 4 штуки
  • 450 г белой пшеничной муку
  • 2 ч.л. быстродействующих дрожжей
  • морская соль
  • 1 ст.л. свежего рубленого розмарина и несколько веточек для украшения
  • 1 ст.л. свежего рубленого тимьяна
  • 4 ст.л. оливкового масла

Приготовление:

В большую миску просеиваем муку, подмешиваем дрожжи и 1 ч.л. морской соли.  Добавляем в муку рубленую зелень и деревянной ложкой или миксером для замешивания теста, месим мягкое тесто, подливая оливковое масло и достаточное количество теплой воды (200-300 мл). 
Перекладываем тесто на доску и вымешиваем в течение 10 минут.
Чистую емкость смазываем маслом и помещаем в нее тесто, накрываем влажной тканью или пищевой пленкой. Отправляем тесто в теплое место на час, чтобы оно увеличилось вдвое в объеме.
Разделяем массу на 4 части и раскатываем каждую из частей в овал, толщиной 1 см. Перекладываем лепешки на противни, накрываем пищевой пленкой промасленной и оставляем подходить еще 20 минут. Тем временем разогреваем духовку до 220 градусов.
Вкалываем, иголочки розмарина в лепешки и посыпаем их морской солью. Сбрызгиваем маслом и выпекаем 15-20 минут.  Оборачиваем кухонным полотенцем и даем остыть.

Приятного аппетита!


Котлеты свекольные

  • 500 г вареной свеклы
  • 100 г репчатого лука
  • 100 г творога
  • 1 яйцо
  • 2 ст.л. манной крупы
  • 3 зубчика чеснока
  • 3 ст. л. панировочных сухарей
  • 50 г растительного масла

Приготовление:

Натираем свеклу на крупной терке. Заливаем ее стаканом воды и доводим до кипения, всыпаем манную крупу и варим 15 минут, слегка охлаждаем и добавляем яйцо.
Мелко нарезаем и пассеруем лук. Подготовленные овощи смешиваем с творогом, солим.
Формируем котлеты, панируем их в сухарях и обжариваем на растительном масле.
Подаем со сметаной и зеленью.

Приятного аппетита!


Домашние конфеты

на 30-34 шт.
  • 300 г белого шоколада
  • 200 г очищенного миндаля
  • 150 г сахара
  • 20 г сливочного масла
  • 1 ч.л. лимонного сока
  • какао – порошок для обсыпки

Приготовление:

Обжариваем миндаль на сухой сковороде, затем остужаем. Высыпаем сахар на сковороду с толстым дном, вливаем лимонный сок и прогреваем до полного растворения сахара и образования светлой карамели. Затем выключаем огонь,  вводим орехи и быстро перемешиваем. Выкладываем приготовленную массу на пергамент, разравниваем и остужаем.
После того, как миндаль остынет, 30 – 34 штуки откладываем, а остальной миндаль измельчаем в кофемолке в муку. Растапливаем шоколад со сливочным маслом на водяной бане. Затем понемногу всыпаем молотые орехи, при этом, постоянно помешиваем – должна получиться пластичная масса (если масса получилась не достаточно густой, ставим ее в холодильник на 30 минут).
Из полученной массы, скатываем небольшие шарики и в каждый вкладываем по 1 орешку, формируем овальные конфетки.
Просеиваем какао на ровную поверхность и обваливаем в нем конфеты. Укладываем изделия на пергамент и убираем в холодильник на 1 час – до застывания.

Приятного аппетита!


Бифштекс рубленый с луком

на 5 порций
  • 450 г говядины
  • 70 г сала – сырца говяжьего или свиного
  • 40 г воды
  • 40 г топленого сала
  • 500 г лука репчатого
  • соль
  • перец
  • масло растительное
  • 20 г муки пшеничной
гарнир
  • 1300 г картофеля
  • 120 г топленого сала

Приготовление:

Нарезаем мясо на куски, соединяем с салом – сырцом и пропускаем через мясорубку, добавляем воду, соль, перец и тщательно вымешиваем. Подготовленную массу разделяем в виде битков и жарим на топленом сале.
Нарезаем лук кольцами, панируем в муке и обжариваем в жире.
При подаче на бифштекс кладем лук и поливаем мясным соком.
На гарнир подаем жареный картофель, укладываем его вокруг бифштекса.

Приятного аппетита!


Яичница с овощами

на 2 порции
  • 4 яйца
  • 40 г сливочного масла
  • 40 г зеленого консервированного горошка
  • 60 г свежих помидоров
  • соль

Приготовление:

Нарезаем помидоры ломтиками и обжариваем на сливочном масле. На сковороду, к помидорам, добавляем зеленый горошек и выливаем яйца, стараясь не нарушить оболочку желтка. Жарим до готовности.

Приятного аппетита!