Голубцы из китайской капусты

  • 1 кочан китайской капусты
  • 200 г сыра сулугуни
  • 100 г корейской морковки
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 ч.л. сахара
  • соль, перец
  • 2 ст.л. сливочного масла
  • укроп

Приготовление:

Разбираем на листья китайскую капусту, бланшируем 3 минуты в кипящей подсоленной воде, вынимаем и обсушиваем. Укроп вымываем, обсушиваем и измельчаем.  Отжимаем корейскую морковку. Чеснок измельчаем. Сыр протираем через сито и соединяем с 1 ст.л. размягченного сливочного масла, сахаром, чесноком, укропом, корейской морковью. Перчим, солим и хорошо перемешиваем.
Накладываем по 2 ст.л. начинки на край каждого капустного листа, сворачиваем капустные листы с начинкой в форме конверта.
Остальное сливочное масло растапливаем на чугунной сковородке и обжариваем конвертики с двух сторон до золотистого цвета, по 5 минут с каждой стороны.

Приятного аппетита!


Яблочный пунш

  • 1л сока яблочного
  • 0,5л воды
  • 1 лимон
  • ½ палочки корицы
  • 4 бутона гвоздики

Приготовление:

Очищаем от кожуры лимон и разбираем на дольки. Вливаем в кастрюлю сок и воду. Доводим до кипения и добавляем лимон, корицу, гвоздику. Снимаем с огня и даем напитку настояться.
Пунш подавать теплым.

Приятного аппетита!


Бифштекс с яйцом

на 5 порций
  • 600 г говядины
  • 25 г топленого сала
  • 25 г сливочного масла
  • соль
  • перец
  • 1 яйцо
гарнир:
  • 500 г картофеля
  • 40 г сала топленого
  • 260 г консервированного горошка
  • 260г морковки
  • 50 г корня хрена
  • 25 г сливочного масла

Приготовление:

Нарезаем порционные куски из утолщенной части вырезки и немного их отбиваем. Солим, перчим и жарим на топленом сале.
На гарнир подаем жаренный во фритюре картофель, строганый хрен или сложный гарнир из овощей. Сверху поливаем мясным соком, который выделился при жарении и сливочным маслом. На бифштекс сверху кладем яичницу глазунью из одного яйца, предварительно поджаренную на сливочном масле.

Приятного аппетита!


Рулет картофельный

на 3 порции
  • 900 г картофеля
  • 225 г говядины
  • 70 г лука
  • 50 г маргарина сливочного
  • сухари панировочные
  • 100 г сметаны
  • соль
  • молотый черный перец

Приготовление:

Отвариваем картофель, посолив после закипания. Обсушиваем и протираем в горячей воде.
Готовим фарш. Для этого нарезаем мясо кусочками массой до 40 г, обжариваем, добавляем немного воды и тушим. Готовое мясо пропускаем через мясорубку. Тем временем пассеруем лук и затем соединяем его с мясом и бульоном, солим и перчим.
 Готовую картофельную массу выкладываем на смоченное водой полотенце, слоем 1,5 см.
На середину помещаем приготовленный фарш, заворачиваем в виде рулета и укладываем на противень швом вниз.  На поверхности делаем несколько проколов.  Посыпаем панировочными сухарями и сбрызгиваем жиром. Запекаем в духовке в течении 30 минут.

Приятного аппетита!


Салат из свеклы с орехами

на 4 порции
  • 1 ст. изюма
  • 1 ст. грецких орехов
  • 2 шт. яблок
  • 1 шт. вареная свекла
  • 2 ст.л. майонеза
  • зелень петрушки

Приготовление:

Очищаем свеклу и яблоки и нарезаем небольшими кубиками, измельчаем орехи. Изюм промываем и вымачиваем в теплой воде. Все продукты соединяем с изюмом.
Заправляем салат майонезом, и посыпаем рубленой зеленью петрушки.

Приятного аппетита!


Котлеты по-киевски

на 4 порции
  • 320 г филе курицы
  • 160 г масла сливочного
  • 1 яйцо
  • 100 г пшеничного хлеба
  • 60 г растительного масла
  • соль
гарнир:
  • 400 г картофеля
  • 30 г сала топленого
  • 200 г горошка консервированного
  • 200 г моркови
  • 20 г масла сливочного

Приготовление:

На большое зачищенное посоленное филе положить кусочек охлажденного сливочного масла, сформированного в виде батона. Сверху накрываем малым филе. Заворачиваем края большого филе. Затем смачиваем в яйце и панируем в белой панировке, операцию повторяем. Котлеты жарим во фритюре.
При подаче котлеты укладывают на крутон из хлеба, жаренного на сливочном масле.
Гарнируем картофелем, жаренным во фритюре, припущенной морковью и зеленым горошком.

Приятного аппетита!


Жаркое домашнее

на 4 порции
  • 430 г говядины
  • 1 кг картофеля
  • 60 г лука репчатого
  • 80 г моркови
  • 40 г сала топленого
  • 40 г томат - пюре
  • чеснок
  • соль
  • перец
  • лавровый лист
  • зелень
  • 300 г бульона
  • 200 г свежих или соленых огурцов

Приготовление:

Нарезаем картофель и морковь крупными кубиками, обжариваем на топленом сале, добавляем сырой рубленый лук, посыпаем перцем, солью и обжариваем.
Затем массу помещаем в сотейник слоями вперемешку с обжаренным и тушеным до полуготовности мясом, добавляем лавровый лист и тушим до готовности.
Подаем жаркое с огурцами, посыпаем растертым чесноком и зеленью.

Приятного аппетита!


Блинчики с мясом

на 4 порции
  • 300 г муки
  • 740 г молока
  • 2 яйца
  • 20 г сахара
  • соль
  • 15 г шпика
  • 60 г масла сливочного
для начинки:
  • 300 г говядины
  • 1 яйцо
  • 30 г топленого сала
  • соль 
  • перец

Приготовление:

Смешиваем яйца, соль, сахар с холодным молоком. Всыпаем просеянную муку и размешиваем металлическим венчиком до образования однородного жидкого теста, которое процеживаем через сито.
Готовое тесто наливаем тонким слоем на разогретую, смазанную шпиком сковороду и выпекаем блинчики. 
Для фарша, нарезаем мясо кусками массой 40-50 г, обжариваем, добавляем немного воды и тушим. Тушеное мясо пропускаем через мясорубку, добавляем бульон, соль, перец и сваренные вкрутую рубленые яйца и хорошо вымешиваем.
На поджаренную сторону блинчика кладем мясной фарш, сворачиваем в виде конверта и обжариваем на сливочном масле.
При подаче блинчик поливаем сливочным маслом.

Приятного аппетита!