Борщ с кальмарами

  • 1 свекла
  • 1 морковь
  • 3-4 картофеля
  • 200 г белокачаной капусты
  • 1 головка репчатого лука
  • 1 зубчик толченого чеснока
  • 300 г кальмаров
  • 2 ст.л. томатной пасты
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 2 ст.л. уксуса (3%)
  • ½ ч.л. сахара
  • соль

Приготовление:

Нарезаем свеклу соломкой, обжариваем на 1ст.л. масла, добавляем уксус, томатную пасту, сахар, немного воды и тушим. Нарезаем морковь и лук, обжариваем. Отвариваем кальмары, в течение 3-5 минут, нарезаем их соломкой.
В кипящую воду опускаем нашинкованную капусту, через 5 минут добавляем картофель. При полуготовности картофеля кладем остальные овощи и кальмары, заправляем чесноком, солим.

Приятного аппетита!


Айс салат

на 3 порции

  • 1 пучок салата айсберг
  • 200 г варено-копченого мяса
  • или вареной колбасы
  • 6 перепелиных яиц
  • 3 помидора
  • 1 красная луковица
  • оливковое масло
  • перец черный молотый
  • соль

Приготовление:

Обмываем и высушиваем листья салата, нарываем его руками и выкладываем на большое блюдо. Заливаем холодной водой перепелиные яйца и варим 4-5 минут после закипания. Обдаем холодной водой и очищаем. Вымываем и нарезаем тонкими полу - кружками помидоры. Мясо копченое нарезаем соломкой. Разделяем вдоль пополам яйца. Лук нарезаем колечками. Соединяем все ингредиенты, солим, перчим. Выкладываем все на салатные листья и поливаем оливковым маслом.

Приятного аппетита!


Цыпленок с овощами и рисом

  • цыпленок, разрезанный на кусочки
  • соль
  • молотый черный перец
  • 1 сладкий красный перец
  • 3 помидора
  • ½ ст. длинного риса
  • куркума или карри
  • 3ст.л. подсолнечного масла

Приготовление:

Кусочки цыпленка солим и перчим. Обжариваем со всех сторон до румяной корочки на подсолнечном масле.
Удаляем семена из перца и нарезаем дольками, помидоры тоже режем на несколько частей. 
Выкладываем овощи на сковородку к курице и обжариваем до готовности.
Рис отвариваем в подсоленной воде, добавляем для цвета кукурму или карри.
Выкладываем все на тарелку.

Приятного аппетита!


Картофель по-светски

на 1 порцию:

  • 2 кружочка ветчины
  • 2 шт. картофеля
  • 2 кружочка ананаса
  • 120 г сливочного масла
  • 3 зубчика чеснока
  • 3 ст.л. растительного масла
  • зелень укропа

Приготовление:

Обжариваем ананасы по 3 минуты с каждой стороны, затем так же обжариваем ломтики ветчины. Кладем ананасы и ветчину на бумажную салфетку, чтобы стекло лишнее масло.
Очищаем картофель, разрезаем пополам и на выпуклой стороне делаем несколько надрезов.
Измельчаем чеснок и перемешиваем со сливочным маслом и зеленью.
Разогреваем духовку до 200 градусов. На лист фольги выкладываем картофель надрезами вверх и обильно смазываем чесночной смесью, края фольги плотно заворачиваем и запекаем картофель 30 – 40 минут.
Выкладываем кусочки обжаренной ветчины, на них обжаренный ананас и сверху-запеченный картофель. Украсить можно дольками помидоров и веточками кинзы.

Приятного аппетита!


Макароны болоньезе

с мясным соусом

  • 500 г рубленого мяса
  • 850 мг резаных томатов
  • 1 ч.л. сухих итальянских специй
  • 2 ст.л. томатного кетчупа
  • 4 луковицы
  • 1 зубок чеснока
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 200 мл бульона
  • соль
  • молотый черный перец
  • 400 г фигурных макарон
  • 50 г тертого пармезана
  • 2 веточки базилика

Приготовление:

Очищаем и измельчаем лук и чеснок. Разогреваем в сотейнике оливковое масло и обжариваем в нем рубленое мясо до рассыпчатости. Затем добавляем лук и чеснок и тушим 2-3 минуты. Выкладываем к мясу томаты, приправляем специями, добавляем кетчуп и вливаем бульон. Солим, перчим. Помешивая, доводим до кипения и тушим под крышкой 10-15 минут.
Отвариваем макароны, обрываем листочки базилика. Соус приправляем по вкусу. Откидываем макароны на дуршлаг и раскладываем на тарелки. Выкладываем сверху соус, посыпаем тертым пармезаном и украшаем листочками базилика.

Приятного аппетита!


Рагу с зеленой подливкой

  • 150 г риса басмати
  • 500 г филе грудки индейки
  • соль
  • 2 ст. л. растительного масла
  • молотый черный перец
  • 500 г шампиньонов
  • 3 стебля зеленого лука
  • 200 мл бульона
  • 50 мл белого вина
  • 200 мл жирной сметаны
  • 2 ч.л. загустителя соуса
  • 2 ст.л. рубленой петрушки

Приготовление:

Отвариваем рис, как указано на упаковке. Ополаскиваем мясо холодной водой и обсушиваем. Разрезаем на кусочки и обжариваем в растительном масле. Солим, перчим, выкладываем из сковороды.
Готовим грибы, нарезаем пластинками. Мелко нарезаем зеленый лук и вместе с грибами обжариваем в оставшемся от мяса жире. Вливаем бульон в вино, помещаем мясо и доводим до кипения. Варим 5 минут, затем подмешиваем сметану и рубленую зелень. 
Перемещаем грибы с мясом в одну сторону сковороды. Соус загущаем немного и взбиваем. Еще раз блюдо приправляем по вкусу и подаем с отварным рисом.

Приятного аппетита!


Фаршированный карп

  • 1 средний карп (разделанный)
  • 1 яйцо
  • 1 луковица
  • 3-4 ломтика белого черствого хлеба
  • 2 зубчика чеснока
  • соль
  • перец
  • приправа по вкусу
  • растительное масло
  • свежие овощи, зелень, майонез для украшения

Приготовление:

Делаем ножом надрезы на кожице рыбы, начиная с головы, снимаем кожу. Вынимаем кости и пропускаем через мясорубку. Замачиваем в воде хлеб, отжимаем.
Полукольцами нарезаем лук и жарим на растительном масле до полуготовности.
Лук, чеснок и хлеб пропускаем через мясорубку, добавляем к рыбе, добавляем яйцо и тщательно перемешиваем фарш. Натираем морковь на терке, рубим зелень. Добавляем в фарш, солим, перчим.
Наполняем кожицу рыбы полученной начинкой. Сшиваем кожицу и выкладываем рыбу на смазанный жиром противень.
Запекаем в духовке 30 – 40 минут. Готовую рыбу выкладываем на блюдо, украшаем овощами и майонезом.

Приятного аппетита!


Вишневый пирог необычный

  • 720 мл консервированной вишни
  • 8 круассанов
  • 2 ст.л. порошка для ванильного пудинга
  • 200 мл молока
  • 100 г сахара
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 300 г натурального йогурта
  • 1 щепотка соли
  • 50 г миндального печенья
  • 2 ст.л. сахарной пудры

Приготовление:

Откидываем вишни на дуршлаг. Разламываем круассаны на крупные ломтики и выкладываем с вишнями в неглубокую, смазанную жиром форму для выпекания.
Растворяем порошок для пудинга в небольшом количестве молока, тщательно перемешиваем.
В отдельной миске смешиваем сахар с ванильным сахаром, остальным молоком, йогуртом и солью. Затем добавляем растворенный в молоке порошок для пудинга, перемешиваем.
Выливаем полученную массу в форму сверху круассанов и вишен и оставляем на 10-15 минут для пропитки круассанов.
Измельчаем миндальное печенье в крошки и посыпаем круассаны и вишни.
Помещаем в предварительно нагретую до 200 градусов духовку и выпекаем в течение 40 минут.
При подаче, остуженный пирог посыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!


Лосось в винном соусе

из расчета на 1 порцию:

  • 180 г филе лосося
  • 1 ч.л. лимонного сока
  • ½ луковицы
  • 50 г белого сухого вина
  • 2 ч.л. сливочного масла
  • 150 мл бульона
  • тертый мускатный орех
  • 100 мл сливок
  • 1ч.л. крахмала
  • 1 ч.л. рубленой петрушки

Приготовление:

Солим, перчим филе лосося, взбрызгиваем лимонным соком.
Нарезаем лук кубиками и пассеруем в 1 ч.л. сливочного масла. Затем вливаем вино и увариваем на сильном огне. Солим, перчим, затем вливаем бульон и варим 10 минут под крышкой. В оставшемся сливочном масле обжариваем филе лосося по 3 минуты с каждой стороны.
Пюрируем соус, солим и приправляем мускатным орехом. Разводим крахмал 2 ч.л. холодной воды и загущаем соус. Доводим до кипения и подмешиваем сливки. Добавляем рубленую петрушку. Рыбу выкладываем на тарелку и поливаем соусом. На гарнир предлагаются картофельные котлетки и отварная морковь.

Приятного аппетита!


Итальянские блинчики

на 1 порцию
  • 3 ст.л. сливочного масла
  • 1 ст.л. муки
  • 1  яйцо
  • 3 ст.л. муки
  • 3 ст.л. минеральной воды
  • 125г шпината
  • 1 зубчик чеснока
  • Тертый мускатный орех
  • 60 г моцареллы
  • 2 ч.л. кедровых орешков

Приготовление:

Распускаем в сотейнике сливочное масло. Смешиваем муку с яйцом, молоком, минеральной водой и солью. Даем постоять тесту 30 минут при комнатной температуре.
Готовим шпинат, бланшируем его в кипящей подсоленной воде 2 минуты и откидываем на дуршлаг. Измельчаем чеснок и пассируем в 1 ч.л. сливочного масла. Добавляем шпинат и перемешиваем, приправляем солью, перцем и мускатным орехом.
Разогреваем духовку до 200 градусов. Сливаем рассол с моцареллы и нарезаем сыр кружочками. Печем на сливочном масле 2 блинчика.  Выкладываем начинку, кружочки моцареллы и складываем блинчик. Помещаем на выстланный пергаментом противень, накрываем фольгой и запекаем, до расплавления сыра (10 минут).
Параллельно обжариваем кедровые орешки без добавления жира.  Готовые блинчики посыпаем кедровыми орешками и украшаем дольками помидоров и листочками шалфея.

Приятного аппетита!