Лимонный пирог с безе

На 12 порций

• 125 г охлажденного сливочного масла
• 250 г муки
• 175 г сахара
• 1 яичный желток
• соль
• сухой горох
• 5 яиц
• 400 г сгущенного молока
• 150 мл лимонного сока
• 1 чайн. ложка цедры лимона
• 1 чайн. ложка крахмала

Приготовление:

1. Масло нарезаем кубиками. Муку просеиваем горкой на рабочую поверхность, посередине делаем углубление. Ложим туда желток, 75 г сахара, масло и щепотку соли. Рубим ножом до получения крошки и руками быстро вымешиваем тесто.
Заварачиваем его в пищевую пленку и помещаем в холодильник на 1 час.
Духовку нагреваем до 180 градусов.

2. Тесто тонко раскатываем на посыпанной мукой рабочей поверхности и выстилаем
им смазанную жиром форму. На тесто ложим бумагу для выпекания, насыпаем горох
и выпекаем основу из теста 15-20 минут. Вынимаем из духовки, горох вместе с бумагой
для выпекания удаляем.

3. Для начинки яйца разделяем на желтки и белки. Желтки взбиваем с 2-мя стол. ложками
сахара. Добавляем сгущенной молоко, сок и цедру лимона. Мешаем до получения
однородной массы. Выкладываем массу на основу из теста. Температуру в духовке
уменьшаем до 160 градусов и выпекаем пирог 30 минут.

4. Белки взбиваем в крепкую пену со щепоткой соли, постепенно подсыпая оставшийся сахар и крахмал. Выкладываем белковую массу на пирог и ставим в духовку под гриль на 10 минут, чтобы безе подрумянилось.

Перед подачей на стол пирог хорошенько охладить.

Время приготовления 1 час 40 минут
В одной порции 380 ккал
Белки - 8 г, жиры - 15 г, углеводы - 50 г

Баскский пирог

Баскский пирог
С черносливом и заварным кремом

на 4 порции

• 150 г сахара
• 125 г масла
• 1 яйцо
• 1 желток
• 2 стол. ложки белого вина
• 300 г муки
• для заварного крема
• 300 мл молока
• 4 желтка
• 30 г сахарной пудры
• 30 г сахара
• 30 г муки
• ванилин
• 200 г чернослива

Приготовление:

1. Готовим тесто. В миске смешиваем размягченное масло с сахаром,
затем добавляем яйцо, желток и вино. Постепенно добавляем в смесь муку
и замешиваем мягкое тесто. Тесто заварачиваем в пленку и убираем
в холодильник на 1 час.

2. Готовим заварной крем. Желтки смешиваем с сахарной пудрой, ванилином и мукой.
Молоко кипятим с сахаром, хорошо перемешиваем, и вливаем тонкой струйкой
к желткам. Смесь переливаем в кастрюлю и готовим крем на плите до загустения.
Затем остужаем.

3. Форму смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой. Тесто разделяем на две части:
треть и две трети. Меньшую часть пока откладываем. Большую часть раскатываем
скалкой, выкладываем в форму и формируем стенки.

4. Моем чернослив. Затем его выкладываем на тесто и заливаем заварным кремом.
Раскатываем второй пласт теста и аккуратно покрываем верх.

5. С краев формы срезаем излишки теста, раскатываем их и формочками вырезаем
украшения в форме сердечек и украшаем ими пирог. В оставшийся желток
добавляем ложку теплой воды и смазываем весь пирог.

Духовку разогреваем до 180 гр и выпекаем пирог в течении 1 часа.

Время приготовления 2 ч 30 мин
В одной порции 450 ккал
Белки - 20 г, жиры - 20 г, углеводы - 15 г

Салат "Мимоза"

Салат "Мимоза"
Классический рецепт по-новому

на 4 порции

• 1 банка печени трески
• 1 белая луковица
• 250 г майонеза
• 1 стакан риса
• 6 вареных яиц
• 150 г плавленного сыра
• 1 чайн. ложка сливочного масла
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Плавленный сыр кладем в морозилку на 30 мин и натераем на мелкой терке.
Моем рис и отвариваем до готовности. Добавляем сливочное масло и 1 стол. ложку
майонеза, солим и перемешиваем.

2. Варим яйца и затем их очищаем. Отделяем желтки от белков.
Белки натераем на мелкую терку и выкладываем на блюдо. Чистим лук и измельчаем.
Ложим печень в отдельную тарелку.

3. На плоскую тарелку выкладываем рис ровным слоем. Затем выкладываем тертый сыр
и смазываем частью майонеза. Выкладываем белки, на них печень трески, затем
измельченный лук и смазываем это все майонезом. Последним слоем выкладываем тертые желтки.

Салат убираем в холодильник на 2 часа.

Время приготовления 1 час 20 мин
В одной порции 430 ккал
Белки - 15 г, жиры - 20 г, углеводы - 10 г

Запеченная семга с помидорами

Запеченная семга с помидорами

Под корочкой из сливочного сыра

На 4 порции

• 500-600 г филе семги
• 0,5 банки маслин без косточек
• 2 зубчика чеснока
• 10 помидоров
• пучок базилика
• 100 г твердого сыра
• 4 стол. ложки оливкового масла
• 3 стол. ложки лимонного сока
• перец и соль по вкусу

Приготовление:

1. Моем филе семги, обсушиваем и нарезаем кусочками. Также кружочками нарезаем маслины. Чистим чеснок и мелко его нарезаем. Моем базилик, обсушиваем и измельчаем. Выкладываем на блюдо базелик, чеснок и нарезанные маслин. Хорошо все перемешиваем.

2. Моем помидоры, обсушиваем и нарезаем кружочками. Натираем сыр на крупной терке. Смазываем форму для запекания сливочным маслом. Рыбу выкладываем в форму, сбрызгиваем лимонным соком и оливковым маслом, солим и перчим по вкусу.

3. На каждый кусок рыбы аккуратно выкладываем смесь из чеснока, базелика и маслин. Сверху выкладываем кружочки помидоров так, чтобы они покрывали весь кусок рыбы. Затем равномерно все посыпаем тертым сыром.

4. Духовку разогреваем до 200 гр и запекаем рыбу в течении 30 мин. Рекомендуем украсить зеленью и дольками лимона.

Время приготовления 1 час

В одной порции 420 ккал

Белки - 20 гр, жиры - 22 гр, углеводы - 10 г

Закуски к вину

Закуски к вину
С творогом и базиликом

На 60 штук

• 2 пригоршни листиков базилика
• 4 яйца
• соль
• 300 г сметаны
• 100 г муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 200 г творога
• 2 пакета желатина
• черный молотый перец
• 120 г консервированного сладкого перца

Приготовление:

1. Духовку разогреваем до 200 градусов. Зелень вымываем, обсушиваем и мелко рубим. Белки отделяем от желтков и взбиваем с пол чайной ложки соли. Желтки смешиваем с 75 г  сметаны. Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, белковую массу и половину зелени. Выкладываем тесто на смазанный жиром и выстланный бумагой для выпекания противень и выпекаем порядка 5 минут. Затем даем остыть.

2. Половину творога, 150 г сметаны и зелень измельчаем в блендере. Добавляем половину желатина и мешаем минуту. Приправляем.

3. Сладкий перец, оставшиеся творог и сметану измельчаем в блендере. Добавляем желатин и мешаем минуту. Приправляем. Бисквит разрезаем на 4 коржа. Два коржа намазываем разным кремом и накрываем оставшиемся коржами. Помещаем в холодильник на один час. Нарезаем квадратиками и украшаем по вкусу.

Время приготовления - 2 ч 40 мин
В одной порции 60 ккал
Белки - 2 г, жиры - 5 г, углеводы - 2 г

Это вкусно !

Рецепты вкусных блюд

Добро пожаловать на наш вкусный блог.
Мы будем вас снабжать рецептами вкусняшек,
а вы будете их готовить и кушать вкусненькое !
Приятного аппетита :)